Història de les dietes
RAB Ràdio
RAB Ràdio - Dietes: Mites i Realitats
Història de les dietes
A Smith's Pharmacy,
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care is making it easy to get vaccinated.
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Care is helping you stay protected from flu,
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COVID and RSV. Seasonal
COVID i VRS. Estacional.
vaccines are available 7 days a week
Vaccines are available 7 days a week.
with evening hours. Care is giving you
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a shot at staying healthy this season.
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Walk in whenever is best and get multiple
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vaccines in one visit at your local
vaccins en una visita al teu local
Smith's Pharmacy. So come and get the
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protection you need while protecting those around you.
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Smith's, a world of care
Smith's, un món de cura
is in store. Visit smithsfoodanddrug.com
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slash vaccines for more.
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Restrictions and exclusions apply. See site for details.
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Dietes, mites i realitats.
Diet, myths, and realities.
Una sèrie limitada de rap ràdio
A limited series of rap radio
amb Míriam Aymami i Leonardo Alvarado.
with Míriam Aymami and Leonardo Alvarado.
Hola, ja estem a
Hello, we are already at
Dietes, mites i realitats.
Diet, myths, and realities.
La sèrie d'estiu de Radioamèrica
The summer series of Radioamèrica
Barcelona-Mèxic.
Barcelona-Mexico.
Míriam Aymami i
Míriam Aymami and
Leonardo Alvarado.
Leonardo Alvarado.
Els convidem a
We invite you to
quedar-se amb nosaltres.
stay with us.
És un plaer poder trobar-nos
It is a pleasure to be able to meet.
amb tots vosaltres aquest estiu
with all of you this summer
per conversar sobre un dels temes més
to discuss one of the most topics
controversials de la nostra època,
controversial of our time,
les dieves. L'excés d'imatges
the deities. The excess of images
estereotipades i alienants
stereotyped and alienating
dels mitjans de comunicació
of the media
fa que ens resulti difícil sentir-nos
makes it difficult for us to feel.
còmodes amb el nostre cos.
comfortable with our body.
Cosa que aporta a moltes persones
Something that brings to many people.
a preocupar-se constantment pel menjar,
to constantly worry about food,
la silueta i les dietes.
the silhouette and the diets.
És així com el desig
It is like desire.
d'una aparència prima ha esbendigut
of a thin appearance has split open
una norma cultural
a cultural norm
i, en conseqüència, s'ha difós
and, consequently, it has spread
la idea que la salut i la bellesa
the idea that health and beauty
només aconsegueixen
only achieve
duent a terme un règim alimentari
carrying out a dietary regimen
rígid i irracional
rigid and irrational
o bé mitjançant exercicis,
or through exercises,
begudes i aparells
drinks and devices
anunciats constantment als mitjans.
constantly announced in the media.
Llavors,
Then,
es concedeix un valor
a value is granted
extraordinari a posseir una figura
extraordinary to possess a figure
prima, la qual és presentada
cousin, who is presented
com l'única estèticament acceptable
as the only aesthetically acceptable one
i a la qual s'associen
and to which they are associated
altres qualitats com perfeccionisme,
other qualities such as perfectionism,
disciplina, intel·ligència,
discipline, intelligence,
esgid laboral i social.
labor and social law.
D'aquesta manera es genera
In this way, it is generated.
un sistema dedicat a explotar
a system dedicated to exploitation
l'angoixa, la credulitat
anxiety, gullibility
i la cerca de solucions fàcils
and the search for easy solutions
per modificar la nostra figura
to modify our figure
mitjançant dietes suposadament
by means of supposedly diets
meravelloses i fàcils que sí funcionen.
wonderful and easy that do work.
I ens permeten perdre
And they allow us to lose.
pes sense esforç.
weight without effort.
Aquests enganys que difonen
These deceits that spread
sovint la ràdio, la televisió
often the radio, the television
i les revistes femenines i darrerament
and the women's magazines and lately
també les masculines, moltes vegades
also the masculine ones, many times
sostenen una disfressa de serietat
they maintain a facade of seriousness
científica que constitueix
scientific that constitutes
un atemptat contra la salut.
An attack on health.
Per abordar aquest tema
To address this topic
estarà amb nosaltres al llarg
he will be with us throughout
d'aquesta temporada la nutriòloga
from this season the nutritionist
i especialista en nutrició funcional
and specialist in functional nutrition
Montserrat Astigarraga Serra.
Montserrat Astigarraga Serra.
Montse, benvingut.
Montse, welcome.
Benvingut a aquest el teu programa
Welcome to this your program.
Dietes, mites i realitats.
Diet, myths, and realities.
Moltíssimes gràcies,
Thank you very much,
Miriam, Leonardo, un honor estar aquí
Miriam, Leonardo, an honor to be here.
nuevamente con ustedes
again with you
y pues vamos a platicar que hay mucho
And well, let's chat because there's a lot to discuss.
bueno, a conversar
well, let's have a conversation
mucho sobre este tema
a lot about this topic
yo creo que hay
I believe there are
pues mucha información y muchas cosas
well, a lot of information and many things
interesantes, ¿no?
Interesting, right?
Precisamente, y avui, ubrima que esta
Precisely, and today, it opens up that.
temporada, hablan sobre la historia
season, they talk about the story
de las dietas. La historia de las
of diets. The history of the
dietas, pues la historia de las dietas,
diets, because the history of diets,
¿verdad?
Isn't it?
Yo creo que las dietas
I think that diets
desde que el hombre existe
since man exists
pues es una parte
well, it is a part
vital, ¿no? La alimentación
vital, right? Nutrition
y el cómo abordamos
and how we approach
esa alimentación. Entonces
that food. Then
pues realmente ahora
well, actually right now
actualmente lo triste es que
currently the sad thing is that
muchas veces la salud queda
Many times health is left.
en segundo plano, ¿no? En esta
In the background, right? In this one.
alimentación o en esta carrera
nutrition or in this race
interminable con la
endless with the
perfección, ¿no? Con llegar a ser perfectos
Perfection, right? By becoming perfect.
y eso pues muchas veces
and that happens many times
no está de la mano con la
is not in line with the
salud. Fíjate que esto ya
Health. Notice that this already
los griegos y los romanos
the Greeks and the Romans
era bien interesante cómo abordaban
it was quite interesting how they approached
el plan, la alimentación
the plan, the nutrition
como tal, ¿no? Por ejemplo, los romanos creían
As such, right? For example, the Romans believed
que si consumían lengua de ruiseñor
that if they consumed nightingale tongue
iban a cantar como ruiseñor,
they were going to sing like a nightingale,
¿no? O si comían carne de león
No? Or if they ate lion meat?
iban a tener la fuerza del león.
they were going to have the strength of the lion.
Y este, el culto
And this, the worship
al cuerpo, el culto al buen comer
to the body, the cult of good eating
y al ejercicio, ya
and to the exercise, already
estaba ahí, ¿no? De hecho la palabra dieta
It was there, right? In fact, the word diet.
viene del griego diatia
it comes from the Greek diatia
que significa un poco
what does a little mean
esa parte del autocontrol
that part of self-control
o sea, de comer controladamente
that is, to eat in a controlled manner
de comer con conciencia
to eat with awareness
que yo creo que es lo que nos ha faltado
that I believe is what we have missed
últimamente al
lately to the
mundo, ¿no? Tenemos
world, right? We have
realmente que aprender y que regresar
really what to learn and what to return
a comer con conciencia
to eat with awareness
y bueno, también obviamente
and well, also obviously
por ejemplo el médico Hipócrates
for example, the doctor Hippocrates
hablaba de que tanto
he was talking about how much
la saciedad extrema
extreme satiety
o sea, el exceso de saciedad
that is, the excess of satiety
o sea, el llenarte demasiado o el hambre
that is to say, overeating or hunger
o sea, todo lo que exceda
that is, everything that exceeds
es bueno, ¿no? Porque ya sabes
It's good, isn't it? Because you know.
por ejemplo la parte, en la época romana
for example the part, in the Roman era
¿no? Vamos, este, que comían y comían
No? Come on, they ate and ate.
y comían y comían hasta llenarse
and they ate and ate until they were full
demasiado, ¿no? Se hacía de llenarse
Too much, right? It was getting full.
e ir a vomitar, ¿no? Y luego regresar
and go throw up, right? And then come back.
y seguir, era como el exceso, ¿no?
and to continue, it was like the excess, wasn’t it?
Entonces, ahí se
So, there you
daban mucho cuenta
they paid a lot of attention
de la importancia de una buena
the importance of a good
alimentación y del
nutrition and of
ejercicio, ¿no? Entonces
exercise, right? So
desde ahí viene también un poco todo
from there comes a little bit of everything too
lo que es el
what it is
el entender que es
the understanding that it is
esa parte es lo que
that part is what
somos, ¿no? O sea, somos lo que
we are, aren’t we? I mean, we are what
comemos finalmente. Entonces, bueno
We finally eat. So, well.
cuestión de las dietas, pues hay
matter of diets, because there are
muchas dietas. A mí luego me divierte
many diets. I find it amusing afterwards.
mucho ver que es que la dieta de
a lot to see that it is that the diet of
moda, ¿no? Esa dieta lleva de moda
Fashion, right? That diet is in style.
mucho tiempo, ¿no? Son cíclicas
A long time, right? They are cyclical.
entonces, por ejemplo, fíjate
so, for example, pay attention
en 1900
in 1900
un hombre que se llamaba
a man who was named
Fletcher hizo una dieta
Fletcher did a diet.
que se llamaba el Fletcherismo
that was called Fletcherism
que era el masticar
what chewing was
hasta licuar, hasta licuar
until liquefy, until liquefy
los alimentos, ¿no?
the food, right?
Entonces, ajá, entonces era
So, ah, so it was.
masticar cien veces
chew a hundred times
¿no? Hasta que
No? Until
tuvieras, pues sí, todo
you had, well yes, everything
licuado, literal, en
shake, literal, in
la boca
the mouth
y entonces eso, ¿qué pasa? Era algo
And then that, what happens? It was something.
muy bueno, que se nos ha olvidado, masticar
very good, we have forgotten, to chew
lento, que yo creo que es de los principales
slow, I think it is one of the main ones
tips que yo les puedo dar
tips that I can give you
como nutrióloga, es masticar
As a nutritionist, it's about chewing.
lento y masticar más veces
slow and chew more times
¿no? ¿Por qué? Porque eso ayuda
No? Why? Because that helps.
a tu sistema de saciedad
to your satiety system
a que llegue esa señal
to that signal arrives
del estómago al cerebro
from the stomach to the brain
de ya estoy bien, ya estoy
I'm already fine, I'm already.
satisfecho y entonces evitamos
satisfied and then we avoid
el comer de más, ¿no? Lo que hemos platicado
overeating, right? What we've talked about.
pero, este,
but, this,
también eso es un exceso, ¿no?
Isn't that also excessive?
Imagínate masticar cien veces cada bocado
Imagine chewing each bite a hundred times.
o sea, pobre, también estos músculos te quedas
I mean, poor thing, you also end up with these muscles.
agotado, ¿no?
exhausted, aren't you?
Y caes también en excesos
And you also fall into excesses.
¿no? Y en obsesiones, entonces, pues
No? And in obsessions, then, well
eso era, por ejemplo, es una de las muchísimas
that was, for example, one of the many
dietas que hay, ¿no? Por ejemplo,
diets that exist, right? For example,
ya en los veintes,
already in the twenties,
dos veinte, ya empezaban
two twenty, they were already starting
a contar calorías, ya la mujer
counting calories, that's the woman already
o sea, la parte de la belleza
that is, the part of beauty
de la mujer era
of the woman was
una estética muchísimo más
a much more aesthetic
delgada, ¿no? Entonces, este,
thin, right? So, um,
era como contar
it was like telling
muchas calorías, inclusive había la dieta
many calories, including there was the diet
de los cigarrillos, ¿no? Porque
about the cigarettes, right? Because
hablaban de que la nicotina, pues, te suprimía
they were talking about how nicotine, well, suppressed you
el apetito, y entonces, pues
the appetite, and then, well
mejor fuma, ¿no? Muy saludable.
Better smoke, right? Very healthy.
¡Ah, caray!
Oh, wow!
Sí, sí, sí. Sí, no, bueno,
Yes, yes, yes. Yes, no, well,
hay cosas rarísimas, ¿no? De que,
There are really strange things, aren't there? That,
se ingerían solitarias, por ejemplo, ¿no?
they were consumed alone, for example, right?
Un parásito para evitar el
A parasite to avoid it.
que absorbieras. Sí, sí, sí.
that you would absorb. Yes, yes, yes.
Este, eso lo hizo María Calas,
This, that was done by Maria Callas.
por ejemplo, ¿no?
for example, right?
¡Qué barbaridad!
What a terrible thing!
Sí, sí, muchas dietas muy extrañas.
Yes, yes, many very strange diets.
Por ejemplo, en 1950
For example, in 1950.
había un reverendo que hizo
there was a reverend who did
una dieta de rezar,
a diet of praying,
de orar, por no
of praying, for no
engordar. Entonces,
to gain weight. So,
de verdad, así de
really, this way of
increíble, ¿no? Entonces, sí,
Incredible, isn't it? So, yes,
era una dieta para orar,
it was a diet to pray,
para que estuviéramos mejor y con salud
so that we would be better and healthy
y no engordar. Entonces, hazme el favor, ¿no?
and not get fat. So do me a favor, okay?
O, por ejemplo, otra súper
Oh, for example, another super.
absurda, allá en los sesentas,
absurd, back in the sixties,
que le llamaban la dieta de la
that they called the diet of the
bella durmiente, que es
Sleeping Beauty, what is it?
con sedantes, ¿no? Entonces, claro,
with sedatives, right? So, of course,
pues, te sedabas, te dormías
well, you would fade away, you would fall asleep
y pues tampoco comías demasiado, ¿verdad?
And well, you didn't eat too much either, did you?
O es porque hablaban...
Either it's because they were talking...
Exacto, la importancia
Exactly, the importance
del sueño. Aquí yo lo que veo
from the dream. Here I see what
hablando de
talking about
dietas es que a mí me
"die to me"
llama mucho la atención que,
it is striking that,
que la gente se va a los extremos
that people go to extremes
totalmente, ¿no? Y no...
Totally, right? And no...
Y perdemos el objetivo principal
And we lose sight of the main objective.
de comer inteligente, ¿no?
smart eating, right?
De comer con conciencia, comer inteligente,
To eat with awareness, to eat smart,
no hablar
do not speak
de excesos como tal, pero ahorita,
of excesses as such, but right now,
bueno, seguimos, ya que lleguemos
Well, let's continue since we've arrived.
a la época actual, pues platicamos un poco
in the current era, let's talk a bit
más de eso, ¿no?
More than that, right?
Fíjense que ya también
Notice that already also
como por los sesentas empezó
like in the sixties it started
Weight Watchers, no sé si se acuerdan que era
Weight Watchers, I don't know if you remember what it was.
como una empresa que
like a company that
te daba, ¿no? Ajá, ellos,
I was giving you, right? Uh-huh, them,
pues muy listos porque hicieron su empresa
Well, very clever because they started their own company.
de comida, ¿no? Entonces ya
About food, right? Then already
te decían que necesitabas tú para
they told you that you needed to
bajar de peso o necesitabas consumir
lose weight or you needed to consume
tantos puntos en el día,
so many points in the day,
¿no? Y esos puntos pues
No? And those points then?
se traducían a
they were translated to
ciertos paquetes que ellos tenían, ¿no?
certain packages that they had, right?
O sea, puedes comerte el waffle tal
So, you can eat the waffle like that.
o puedes comerte la dona
or you can eat the woman
no sé qué y pues eran comidas
I don't know what, and well, they were meals.
pues digamos saludables,
well let's say healthy,
¿no? Y de esa forma pues era una
No? And in that way, it was one.
manera de controlarle la ingesta
way to control the intake
a las personas que querían bajar
to the people who wanted to get off
de peso, ¿no? Y pues
Of weight, right? And well
podían comer cosas que la gente luego
they could eat things that people then
cree que no puedes comer, porque esa es
believe that you can't eat, because that is
otra, ¿no? O sea, dieta,
another one, right? I mean, diet,
la dieta es el plan de alimentación
the diet is the meal plan
que pues que estás llevando a cabo, ¿no?
So, what are you doing, right?
O sea, yo puedo hacer una dieta
In other words, I can go on a diet.
de reducción de peso, puedo hacer una dieta
for weight loss, I can follow a diet.
de subir de peso, una dieta
to gain weight, a diet
para una mujer embarazada o lactando
for a pregnant or breastfeeding woman
o una dieta
or a diet
para un paciente.
for a patient.
O un paciente quemado, por ejemplo,
Or a burned patient, for example,
una persona quemada necesita muchísimas
a burned person needs a lot of
calorías y proteínas
calories and proteins
sobre todo, ¿no? Para volver
Above all, right? To return.
a sintetizar ese tejido que está
to synthesize that tissue that is
lastimado. Entonces
hurt. So
una dieta pues depende, ¿no?
A diet, well, it depends, right?
Porque luego dices, es que la dieta
Because then you say, it's just that the diet.
de mi vecino, este, y porque
from my neighbor, this, and because
adelgazó mucho, entonces ya me la pasó.
he lost a lot of weight, so then he passed it to me.
Pues sí, pero mi vecino a lo mejor mide 1.90
Well, yes, but my neighbor might be 1.90 tall.
y este, pesaba
and this one was heavy
yo qué sé, 120 kilos y yo
I don't know, 120 kilos and me.
mido 1.50 y pues nada que ver,
I'm 1.50 meters tall and well, it doesn't matter.
¿verdad? Entonces obviamente las dietas
Right? So obviously diets
dependen mucho de cada
they depend a lot on each other
persona, de la actividad física,
person, of physical activity,
que tenga esa persona,
that that person has,
de este,
of this,
de la edad, ¿no?
of the age, right?
De los objetivos que tengamos,
Of the objectives we have,
de si hace deporte, qué tipo
whether he/she plays sports, what kind
de deporte, ¿no? No es lo mismo
It's about sports, isn't it? It's not the same.
este, un deporte
this, a sport
de resistencia, otro, un deporte
of resistance, another, a sport
de más de fuerza
of more strength
o deportes, por ejemplo, de
or sports, for example, of
por categoría, ¿no?
by category, right?
Yo tuve una paciente, por ejemplo,
I had a patient, for example,
que sus hijos tenían que dar el
that their children had to give him
peso, ¿no? Este, porque estaban
weight, right? This, because they were
haciendo boxeo
boxing
y estaban haciendo fútbol americano
and they were playing American football
y necesitaban estar en cierto peso, ¿no?
And they needed to be at a certain weight, right?
Era muy estricto. Y ella
He was very strict. And she
les ponía una faja
they put a corset on her
y les ponía una bolsa de plástico
and they put a plastic bag on them
de basura, los envolvía, pues,
of trash, it surrounded them, thus,
y los ponía a correr.
and made them run.
Ajá. Y entonces
Aha. And then
eso pues hacía que
that made it so that
adelgaces, ¿no? Porque, bueno, que
You’re losing weight, aren’t you? Because, well, that...
pierdas peso, pero porque
lose weight, but why
te estás deshidratando, ¿no?
You are getting dehydrated, aren't you?
Entonces, este, pues sí, o sea,
So, um, well, I mean,
cosas muy extrañas
very strange things
se hacen en este, como
they are made in this, like
que en el nombre de
that in the name of
la belleza y la estética, ¿no?
beauty and aesthetics, right?
Exactamente. Por ejemplo,
Exactly. For example,
en los setentas, por ejemplo, ya
In the seventies, for example, already
se hacían dietas también de un
diets were also made of a
solo alimento, ¿no? Así de
just food, right? Just like that
come la dieta de la toronja.
Eat the grapefruit diet.
Entonces todos comían
Then everyone ate.
toronja, ¿no? Este,
grapefruit, right? This,
o la dieta de la sopa de col
or the cabbage soup diet
en los ochentas, ¿no? Que todos comíamos
In the eighties, right? When we all ate.
sopa de col a todas horas
cabbage soup at all times
y todo el tiempo porque la col
and all the time because of the cabbage
es maravillosa y entonces
it's wonderful and then
es muy curioso que hacen que como
It is very curious that they make it seem like I eat.
si el alimento fuera mágico
if the food were magical
y fuera justo lo que te está
and it would be just what you are
haciendo bajar, cuando lo que te está haciendo
making it drop, when what it's doing to you
bajar, pues es simplemente el déficit
lower, well it is simply the deficit
de calorías, ¿no?
of calories, right?
Este, que estás ingiriendo. Y además, pues
This, that you are ingesting. And besides, well
obviamente, si solo comes toronja
obviously, if you only eat grapefruit
o solo comes sopa de col,
or you only eat cabbage soup,
pues sí vas a bajar, pero vas
Well, yes, you're going to go down, but you are going.
a también tener francas
also have frank conversations
deficiencias en otras cosas
deficiencies in other things
bien importantes, ¿no? Por ejemplo, en proteínas,
very important, right? For example, in proteins,
en, vaya en
in, go in
fibra o, por ejemplo, la toronja
fiber or, for example, grapefruit
tiene una sustancia,
it has a substance,
que interfiere en muchos medicamentos.
that interferes with many medications.
Entonces, este, también
So, this, also.
no es bueno, si este, hay que, siempre
it is not good, if this, there is to, always
hay que ver, este, qué medicación
You have to see, this, what medication.
tiene el paciente para ver si hay alguna
The patient has to see if there is any.
restricción con alimentos,
restriction with foods,
¿no? Por ejemplo, las
No? For example, the...
verduras de hoja verde tienen mucha
leafy greens have a lot of
vitamina K y a veces eso
vitamin K and sometimes that
no es bueno cuando estás consumiendo
it's not good when you are consuming
anticoagulantes, ¿no? Entonces,
anticoagulants, right? So,
este, hay que tener
this, you have to have
pues, vaya, mucho cuidado
Well, look out be very careful.
de, aunque sea
of, even if it is
natural, ¿no? Por ejemplo, hay
natural, right? For example, there is
veces que hay suplementos
times when there are supplements
o dietas estas, este,
or these diets, this,
que son con suplementos o con
that are with supplements or with
este, no sé, que si las
this, I don't know, that if the
cápsulas de alcachofa y las
artichoke capsules and the
quién sabe qué cosas raras, y luego
who knows what strange things, and then
no sabes qué, con qué
you don’t know what, with what
pureza están haciendo
they are making purity
esos suplementos, ¿no? Esos
those supplements, right? Those
comprimidos o lo que sea.
tablets or whatever.
Entonces, hay que tener cuidado porque
So, one must be careful because
luego puedes estar tomándote
then you can be taking
cosas que te pueden
things that can you
afectar, ¿no?
affect, right?
Sí, sí, sí.
Yes, yes, yes.
En los, por ejemplo, bueno, en esa
In the, for example, well, in that
misma época, ¿no? Los setentas, los ochentas,
Same time, right? The seventies, the eighties,
también, este, se empezó a dar una dieta
also, this, started to be given a diet
alta en proteínas, ¿no?
high in protein, isn't it?
Totalmente solo
Completely alone
proteínas y nada de
proteins and nothing of
carbohidratos, nada de grasas, entonces
carbohydrates, no fats, then
pues bajabas, ¿no? Porque
Well, you were going down, right? Because
generalmente nosotros usamos como principal
generally we use as main
fuente energética los carbohidratos.
energy source carbohydrates.
Es como que lo que les
It's like what they
le gusta al cuerpo, ¿no? Entonces,
you like the body, don't you? Then,
claro, si yo quito los carbohidratos
Of course, if I remove the carbohydrates.
y me voy más hacia proteínas
and I lean more towards proteins
y grasas, pues generalmente va
and fats, well it generally goes
más fácil y más
easier and more
rápido. Sin embargo,
quick. However,
quizá no es lo adecuado para todos,
perhaps it is not suitable for everyone,
¿no? Entonces, también
No? Then, also.
volvemos a lo mismo, tenemos que
we go back to the same thing, we have to
ver cada paciente
see each patient
para ver qué dieta
to see what diet
es la mejor, ¿no?
She's the best, right?
Este, por ejemplo,
This, for example,
también está la dieta, así
there's also the diet, like this
como está la dieta alta en proteínas, está la
How is the high-protein diet, it is the
dieta bajísima en grasas, ¿no?
very low-fat diet, isn't it?
En los noventas, por ejemplo, las grasas
In the nineties, for example, fats
eran lo peor que podías comer. Entonces,
they were the worst thing you could eat. Then,
nadie comamos grasas, nunca,
nobody eat fats, never,
todo asado, todo a la plancha,
everything grilled, everything on the griddle,
todo hervido, y qué horror,
everything boiled, and what a horror,
¿no? Aparte de todo, le quitamos
No? Apart from everything, we take it away.
el sabor a la comida, ¿no?
the flavor of the food, right?
Y, pues, le quitamos también
And, well, we'll take it away too.
las vitaminas que son solubles en
the vitamins that are soluble in
grasa, le quitamos también
fat, we take it away too
este, hay, todo
this, there is, everything
nuestro cerebro utiliza muchas grasas,
our brain uses a lot of fats,
¿no? Este, las hormonas
No? This, the hormones.
se sintetizan muchas a base
many are synthesized based on
de grasas. Entonces,
of fats. So,
todo es necesario. Entonces,
everything is necessary. So,
este tipo de dietas de todo
this type of all-inclusive diets
o nada, ya de por sí,
or nothing, just by itself,
la palabra dieta para la mayoría
the word diet for most
de la gente significa como
of the people means like
restricción, ¿no? Entonces,
restriction, right? Then,
además de eso, prohibimos
in addition to that, we prohibit
totalmente las cosas, ¿no?
Totally the things, right?
O X cosas. Pues,
O X things. Well,
siento que
I feel that
es como un castigo, ¿no?
It's like a punishment, isn't it?
La gente muchas veces siente que es
People often feel that it is
la dieta como un castigo.
the diet as a punishment.
Y no debe de ser así. Una dieta
And it shouldn't be that way. A diet
debe de ser el plan de alimentación
It must be the meal plan.
adecuado para cada
suitable for each
persona, ¿no? Por ejemplo,
person, right? For example,
en los, en los, en 1915,
in the, in the, in 1915,
40, ya había una dieta
40, there was already a diet.
rarísima, ¿no? Que era una dieta de
very rare, right? That it was a diet of
tomarte té con pimienta todo el día,
drinking tea with pepper all day,
limón y jengibre. Y eso era tu dieta,
lemon and ginger. And that was your diet,
¿no? O sea, hidrátate
Right? I mean, hydrate yourself.
con té de pimienta
with pepper tea
y jengibre y, pues, obviamente,
and ginger and, well, obviously,
¿cómo no vas a bajar de peso si nada más
How are you not going to lose weight if nothing else?
ingieres eso, ¿verdad? Y esa
You ingest that, right? And that one.
dieta la retomó Beyoncé,
Beyoncé resumed the diet,
esta cantante,
this singer,
¿no? Muy famosa.
No? Very famous.
Y, pues, un día se le ocurrió decir, no, yo
And, well, one day he/she thought to say, no, me.
tomo esa dieta, que es buenísima, que de los
I take that diet, which is really good, that of the
40 y bajé y tal, y entonces,
40 and I went down and so on, and then,
obviamente, pues, ahí tienes a todos
obviously, well, there you have everyone
los fans haciendo la dieta estamentada,
the fans following the restricted diet,
¿no? Y, obviamente, no falta
No? And, obviously, it's not missing.
quien se vaya a desmayar o
whoever is going to faint or
quien, obviamente, no le caiga
who, obviously, doesn't like him/her
nada bien hacer un plan de alimentación
nothing good about making a meal plan
así. Entonces, también
like this. So, also
eso es bien curioso
that is quite curious
porque se hacen como una especie de tribus
because they form like a kind of tribes
de gente
of people
que le gusta ciertas dietas,
that he/she likes certain diets,
¿no? O sea, la dieta
Right? I mean, the diet.
keto, ¿no? Que está muy de moda ahorita,
keto, right? It's really popular right now,
que son dietas altísimas en grasa
that are extremely high-fat diets
y cero carbohidratos porque a los
and zero carbohydrates because to the
carbohidratos no son nuestros amigos,
carbohydrates are not our friends,
¿no? Entonces, se vuelve como
No? Then, it becomes like
una especie de, muy curioso
a kind of, very curious
porque no solo es el
because it is not just him
hacer esa dieta, sino es toda la ideología
to follow that diet, otherwise it's the whole ideology
que conlleva el hacer esa dieta,
what it entails to follow that diet,
¿no? Y las recetas y que
No? And the recipes and so on.
la gente que come
the people who eat
carbohidratos no sabe
carbohydrates do not taste
y es algo
and it is something
muy curioso que pasa, por ejemplo, con la
very curious what happens, for example, with the
dieta keto, pero también pasa con los
keto diet, but it also happens with the
veganos, ¿no?
Vegans, right?
Sí, los veganos también es
Yes, vegans are too.
mucho más allá, yo entiendo, ¿no? Entiendo
much further, I understand, right? I understand
que los veganos no están comiendo
that vegans are not eating
animales, no
animals, no
tanto porque no les guste la
so much because they don't like it
carne, sino porque no les gusta el sufrimiento
meat, but because they don't like suffering
animal, y lo puedo entender perfectamente,
animal, and I can understand it perfectly,
¿no? Sin embargo, también es
No? However, it is also
como una ideología, este,
like an ideology, this,
muy curiosa, y a la gente que sí
very curious, and to the people who do
come carne, entonces esos son nuestros
Eat meat, then those are ours.
enemigos, ¿no? Nos caen mal.
Enemies, right? We don't like them.
O la gente que habla
Or the people who speak
del gluten como su peor enemigo,
of gluten as its worst enemy,
¿no? Por ejemplo, el gluten
Right? For example, gluten.
de repente en Estados
suddenly in States
Unidos es muy curioso, ¿cómo
United is very curious, how
el gluten y los lácteos
gluten and dairy
son como sus peores amigos, ¿no?
They are like your worst friends, aren't they?
Pero la gente es obesa,
But people are obese,
sobre todo, por ejemplo, en Texas,
above all, for example, in Texas,
es increíble la incidencia
it's incredible the incidence
de obesidad que hay, porque todo lo
of obesity that there is, because everything the
comen procesado, todo tiene una cantidad
they eat processed food, everything has a quantity
de azúcar increíble,
of incredible sugar,
increíble, las
incredible, the
cantidades que comen son
the amounts they eat are
increíbles, o sea, pides un helado y te dan
incredible, I mean, you order an ice cream and they give you
un helado gigante, ¿no? Entonces,
a giant ice cream, right? Then,
eso también
that too
tiene mucho
he has a lot
que ver como un poco absurdo,
I find it a bit absurd.
¿no? El prohibir una cosa, pero
"Isn't it? Prohibiting something, but"
entonces son permisivos en otra que
so they are permissive in another than
es mucho más dañina, ¿no?
It's much more harmful, isn't it?
Y eso es lo que
And that is what
siento que ha pasado.
I feel that it has happened.
Actualmente hay tanta información
Currently, there is so much information.
de verdad en
really in
cuestión de dietas y alimentación
matter of diets and nutrition
que eso también ha dado pie
that has also given rise
a falsos gurús, a
to false gurus, to
que tú estudies de health coach
that you study to be a health coach
este, ¿no? Unos
this, right? Some
meses, y entonces ya te
months, and then I'll
sientes como líder de opinión y entonces
you feel like an opinion leader and then
empiezas a platicar,
you start to chat,
o lo que tú hiciste, que a lo mejor a ti
or what you did, which maybe to you
te funcionó, ¿no? Puede ser que
It worked for you, didn't it? It could be that
una persona hizo esto y le
a person did this and it
funcionó, pero eso no quiere decir
it worked, but that doesn’t mean
que le va a funcionar a todos, ¿no? O que
that it will work for everyone, right? Or that
tengas la verdad absoluta, ¿no?
you have the absolute truth, right?
Entonces, este,
So, um,
sí, por ejemplo,
yes, for example,
hay otro, otra, este,
there is another, this one,
ay, perdón, perdón, Leonardo, esa manita
oh, excuse me, excuse me, Leonardo, that little hand
quiere decir que quieres hablar, ¿verdad?
It means that you want to talk, right?
Sí, porque yo probé.
Yes, because I tried.
Perdón.
Sorry.
Me quedé con una duda de lo que
I was left with a doubt about what
explicaste al principio,
you explained at the beginning,
¿sí?
Yes?
Me imagino cómo era
I can imagine how it was.
en culturas ancestrales
in ancestral cultures
esto, y si este tema de las
this, and if this topic of the
dietas nace con
diets arises with
pues con la era industrial,
well with the industrial era,
porque tenemos, y
because we have, and
corrígeme si digo algo mal, pero...
correct me if I'm wrong, but...
At Smith's Pharmacy,
At Smith's Pharmacy,
CARE is making it easy to get vaccinated.
CARE està facilitant la vacunació.
CARE is helping you stay protected from flu,
CARE t'està ajudant a mantenir-te protegit contra la grip.
COVID, and RSV. Seasonal
COVID, and RSV. Seasonal
vaccines are available seven days a week
vaccins estan disponibles set dies a la setmana
with evening hours. CARE is giving you
with evening hours. CARE is giving you
a shot at staying healthy this season.
a shot at staying healthy this season.
Walk in whenever is best, and get multiple
Walk in whenever is best, and get multiple.
vaccines in one visit at your local
vaccins en una visita a la teva localització
Smith's Pharmacy. So come and get the
Smith's Pharmacy. So come and get the
protection you need while protecting those around you.
protection you need while protecting those around you.
Smith's, a world of care
Smith's, a world of care
is in store. Visit smithsfoodanddrug.com
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slash vaccines for more.
slash vaccines for more.
Restrictions and exclusions apply. See site for details.
Restrictions and exclusions apply. See site for details.
El hombre moderno
The modern man
tiene sobre la faz de la tierra
has upon the face of the earth
200 mil años o algo así,
200 thousand years or something like that.
¿no?
No?
Y nuestra dieta cambia
And our diet changes.
sustancialmente cuando pasamos
substantially when we pass
de ser de cazadores,
of being hunters,
recolectores, a
collectors, to
cultivar
cultivate
muchos de nuestros alimentos,
many of our foods,
¿no? Yo me
No? I me
imagino que esa gente
I imagine that those people.
no estaba tan preocupada por estos
I wasn't that worried about these.
temas de la dieta. Simplemente comían
diet topics. They simply ate
lo que había disponible y cosechaban
what was available and they harvested
lo que por
what for
años aprendieron que les
years learned that they
hacía bien, ¿no? Entonces mi pregunta
I was doing well, wasn't I? So my question
es esa. ¿Será que la era
It is that. Will it be that the era
industrial
industrial
desató toda esta
unleashed all this
digamos
let's say
locura, por ponerlo así,
madness, to put it that way,
de las dietas y que esto
of diets and that this
no estaba presente en las
was not present at the
culturas ancestrales?
ancestral cultures?
Pues mira, yo creo que
Well, look, I think that
el culto al cuerpo siempre ha existido.
The cult of the body has always existed.
Los humanos somos omnívoros,
Humans are omnivores,
o sea, que claro que podemos comer
I mean, of course we can eat.
carne y podemos comer frutas y podemos
meat and we can eat fruits and we can
comer de todo, y eso
eat everything, and that
nos ha ayudado a sobrevivir tanto
it has helped us survive so much
tiempo, ¿no? Por supuesto, ¿no? Porque lo dicen
Time, right? Of course, right? Because they say so.
no, no estamos diseñados para
no, we are not designed to
esto y para el otro, ¿no? O sea,
this and for the other, right? I mean,
sí, claro que podemos comer carne, que
yes, of course we can eat meat, what
podemos comer verduras, podemos comer frutas,
we can eat vegetables, we can eat fruits,
ajá, y claro que depende
Aha, and of course it depends.
de dónde estés, ¿no? Obviamente
wherever you are, right? Obviously
la era de los
the era of the
cavernícolas, ¿no? Que también hay una dieta
cavemen, right? There's also a diet.
así que en el 2014
so in 2014
se hizo súper, hace unos
it became super, a few ago
10 años hizo muy
10 years did a lot
famosa que se llama la dieta
famous diet called
paleo, que es la dieta como
paleo, what is the diet like
del cavernícola, ¿no? Exactamente
of the caveman, right? Exactly
de que como del cazador, ¿no?
like the hunter, right?
Que es carne
What is meat?
y son semillas, no hay
and they are seeds, there aren’t any
harinas, ¿no? Y son ciertos
Flours, right? And they are true.
frutos que se encontraban los
fruits that were found the
recolectores y así,
collectors and so on,
pero lo cierto es que sí, o sea,
but the truth is that yes, I mean,
el humano se puede adaptar
Humans can adapt.
a muchos tipos de dietas según
many types of diets according to
donde esté, ¿no? O sea, si yo estoy en
wherever I am, right? I mean, if I'm in
Islandia, pues igual y voy a comer carne
Iceland, well maybe I'm going to eat meat.
de foca, y voy a comer carne de foca
of seal, and I am going to eat seal meat
cruda, ajá,
raw, uh-huh,
este, o
this, or
en Rusia y voy a comer
In Russia and I am going to eat.
oso, ¿no? Este,
bear, right? This,
entonces, pues sí, o voy a
So, well yes, I'm going to
estoy en Costa Rica y voy a
I am in Costa Rica and I am going to
freír todo con aceite de coco porque
fry everything with coconut oil because
no hay cocos, ¿no? Entonces
There are no coconuts, right? Then
depende mucho de
it depends a lot on
dónde es, y eso también trae
Where is it, and that also brings?
ciertos cambios epigenéticos,
certain epigenetic changes,
ciertos cambios en los genes, ¿no?
certain changes in the genes, right?
Por ejemplo, la raza negra
For example, the black race.
se ha visto que no,
it has been seen that no,
y la raza asiática,
and the Asian race,
tienen mucha intolerancia a la lactosa
they have a lot of lactose intolerance
porque no, en todo
because not, in everything
el tiempo, pues no consumieron tanta leche,
the time, for they did not consume so much milk,
¿no? Como en la parte
No? Like in the part
mediterránea.
Mediterranean.
Entonces, sí, todo
So, yes, everything.
eso va trayendo ciertos cambios, y sí,
that brings certain changes, and yes,
ya la parte
take the part
industrializada, y sobre todo, yo
industrialized, and above all, me
creo que el gran problema empezó
I think the big problem started.
cuando, pues, la mujer empezó a
when, then, the woman started to
trabajar, ¿no? Este, ya
working, right? This, already
bien, y obviamente, pues, era la que
well, and obviously, it was the one that
pobre, ¿no? La que hacía, comía,
Poor thing, right? What she did, she ate,
cocinaba y todo, y entonces, pues
I cooked and everything, and then, well
si estás trabajando no te da tiempo, ¿verdad?
If you are working you don't have time, right?
Entonces, pues qué maravilla
So, what a wonder!
que Campbell's hizo sus sopitas,
that Campbell's made its soups,
¿no? Entonces llegas, y pues
No? Then you arrive, and well
haces tu sopa de lata,
make your canned soup,
y comes esto, y esas sopas de lata
and you eat this, and those canned soups
pues estaban, son más procesados,
well they were, they are more processed,
los alimentos, ¿no? Entonces,
the food, right? So,
pues sí, ¿por qué? Porque obviamente
Well yes, why? Because obviously.
pues la alimentación necesita tiempo,
well, nutrition takes time,
y desgraciadamente,
and unfortunately,
pues hay veces que entras dentro
well, there are times when you go inside
de una dinámica que no te
of a dynamic that does not you
da tiempo, no te da tiempo, y entonces
it's been a while, you don't have time, and then
pues no puedes cocinar
well, you can't cook
como te gustaría, ¿no? También esa es
How would you like it, right? That's also it.
otra. Entonces, este,
another. So, this,
pues hay que aprender a tener
well, one must learn to have
recursos o ciertas
resources or certain
opciones para evitar
options to avoid
el comprar tantas cosas
buying so many things
procesadas, que es lo que, por ejemplo,
processed, which is what, for example,
ha pasado en Estados Unidos. Llega la mamá y compra
It has happened in the United States. The mom arrives and buys.
todo congelado, ¿no?
everything frozen, right?
Y entonces va y lo mete en el microondas
And then he/she goes and puts it in the microwave.
y ya está todo, ¿no? Y son
And that's it, right? And they are
las papas fritas ya congeladas
the already frozen french fries
y el pollo y la lasaña
and the chicken and the lasagna
ya congelada, y que ya tiene
already frozen, and that already has
no sé cuánta grasa y azúcares
I don't know how much fat and sugars.
y aparte les encanta añadir
and they also love to add
cosas que a veces sobran
things that sometimes are too much
totalmente, ¿no? Y eso
totally, right? And that
es lo que creo que también
it's what I also think
ha estado pasando, ¿no?
It's been happening, hasn't it?
Porque además también una cosa, ¿no?
Because besides, there's also one thing, right?
Una cosa es comer y otra cosa
One thing is to eat and another thing is...
es alimentarse, ¿cierto?
It's to feed oneself, right?
Claro, exacto, exacto.
Of course, exactly, exactly.
Sí, o sea, puedes tener
Yes, I mean, you can have.
tu antojo de, no sé,
your whim of, I don't know,
una manzana con chilito
an apple with chili pepper
y con no sé qué, o las papitas
and I don't know what, or the chips
estas que tienen aquí en México, que
these that they have here in Mexico, that
nos encanta que todo tenga chile, ¿no?
We love it when everything has chili, right?
Y entonces, pues, es una
And so, well, it is a
gastritis terrible porque, pues, sí,
terrible gastritis because, well, yes,
te comiste no sé cuántas dulcecitas con
you ate I don't know how many little sweets with
chile, ¿no? Entonces, sí, exacto.
Chile, right? So, yes, exactly.
Es como comer con conciencia,
It's like eating mindfully,
¿no? O sea, se vale. Aquí también
Right? I mean, it's allowed. Here too.
yo creo que eso es algo bien importante.
I think that is something very important.
Se vale el
It is allowed the
comer cosas que quizá
to eat things that perhaps
no son tan saludables, ¿no?
they're not that healthy, are they?
Que a lo mejor me encantan las donas
That maybe I really love women.
de chocolate o yo qué sé, ¿no?
of chocolate or I don't know, right?
O algo así, y me lo como
Or something like that, and I eat it.
de repente, pero
suddenly, but
ejercicio, también como frutas,
exercise, also like fruits,
pero como balanceado, pues es parte
but as balanced, since it is part
de una buena alimentación. Además,
of a good diet. Furthermore,
si uno está en su peso y en una buena
if one is at their weight and in good shape
composición corporal,
body composition,
esto me refiero con que tengas una buena
this is what I mean by having a good one
cantidad de músculo, una buena cantidad
amount of muscle, a good amount
de grasa, porque tu metabolismo,
of fat, because your metabolism,
va a funcionar adecuadamente,
it will function properly,
pues puedes metabolizar
well, you can metabolize
las cosas mejor, ¿verdad?
things are better, right?
Pero claro, si yo soy sedentario,
But of course, if I am sedentary,
estoy todo el día sentado, ya
I'm sitting all day, already.
tengo unos 20 kilos de más,
I have about 20 extra kilos.
solo como carbohidratos procesados,
I only eat processed carbohydrates,
pues es más fácil
well, it's easier
que yo siga subiendo, porque mi gasto
that I keep rising, because my expense
energético es muy bajo
The energy level is very low.
y a lo mejor lo que estoy ingiriendo
and maybe what I am ingesting
es muy alto, ¿no?
He's very tall, isn't he?
Entonces, sí. A mí algo que
So, yes. To me, something that
me llamó la atención que ahorita mencionaste
I noticed that you just mentioned.
precisamente es este,
this is precisely it,
este asunto de las pautas alimentarias,
this matter of dietary guidelines,
¿no? Es decir, de
No? I mean, from
dependiendo el entorno que tienes,
depending on the environment you have,
¿no? Eso define el qué se
Doesn't it? That defines what I know.
come, el cómo se come, y el
how, how it is eaten, and the
por qué se come, ¿no?
Why do we eat, right?
Eso es súper interesante. Y también
That's super interesting. And also
define lo que no se come,
define what is not eaten,
¿no? Teniéndolo ahí también, ¿no?
Right? Having it there too, right?
O sea, ¿por qué no se come
So, why isn't it eaten?
siendo comestible?
being edible?
Exacto. Sí, sí, sí.
Exactly. Yes, yes, yes.
Claro, claro, claro.
Sure, sure, sure.
Y eso es parte
And that is part.
pues ya de la
well, already from the
cultura,
culture,
de todo, ¿no?
Of everything, right?
Pues aquí lo vemos, ¿no?
Well, here we see it, right?
En Yucatán, aquí se come
In Yucatán, here we eat.
mucho cerdo, ¿no? Porque es como
a lot of pig, isn't it? Because it's like
también en las islas como que es
also in the islands like what it is
más fácil, o en las penínsulas
easier, or in the peninsulas
es más fácil como
it's easier like
criar animales
raising animals
más chiquitos, ¿no?
smaller, right?
Que ganado. Ajá.
What a hassle. Uh-huh.
Entonces, pues sí, todo tiene como un
So, well yes, everything has like a
por qué, ¿no?
Why not?
Y esto de los cerdos,
And this about the pigs,
por ejemplo, es desde
for example, it is from
desde hace mucho tiempo,
for a long time,
también es productor, es decir,
he is also a producer, that is,
los mayas, por ejemplo,
the Mayans, for example,
comían cerdo, o más bien
they ate pork, or rather
venado. Pues comían jabalí, pero hasta después.
deer. Well, they ate wild boar, but only afterwards.
Sí, había
Yes, there was.
jabalís, que ahorita
wild boar, that right now
no era propiamente el jabalí,
it was not properly the wild boar,
pero sí, sí, sí comían
but yes, yes, yes they were eating
ciertos animales así,
certain animals like that,
¿no? Pero ya el cerdo...
No? But the pig already...
Eran de granja, pues.
They were from the farm, then.
¿Cómo? ¿De traspate o no?
What? By transfer or not?
Sí, no eran de granja.
Yes, they were not from the farm.
No, no, no.
No, no, no.
Eran animales salvajes, ¿no?
They were wild animals, weren't they?
Exacto, que también, obviamente,
Exactly, that also, obviously,
un animal de granja, pues tiene mucho más
a farm animal, because it has much more
grasa, ¿no? O sea, los pollos, por ejemplo,
fat, right? I mean, the chickens, for example,
los pollos que los tienen los pobres
the chickens that the poor have
en unas jaulitas chiquitas
in some small cages
que ni caminan, pues sí,
that neither walk, well yes,
tienden a tener un porcentaje de grasa
they tend to have a percentage of fat
mucho más alto que
much higher than
un pollo de
a chicken of
libre pastoreo, ¿no?
free grazing, right?
Entonces, sí, todo eso
So, yes, all of that.
tiene
has
mucho que ver con lo que
a lot to do with what
se alimenta la gente, gustos
it feeds the people, tastes
y costumbres, ¿no?
and customs, right?
Todo, todo este...
Everything, all this...
Y, pues, las tendencias, ¿no?
And, well, the trends, right?
Que también el marketing está de por medio,
That marketing is also involved.
o sea, te van
I mean, they're going to you.
vendiendo ideas,
selling ideas,
la verdad, de cosas y productos
the truth, of things and products
y la gente como que va como una
and people go as if they are one
marea, ¿no? Entonces vas comprando esto
Tide, right? So you buy this.
y qué si la chía y la linaza
and what about chia and flaxseed
y luego viene la dieta keto,
and then the keto diet comes,
¿no? La dieta keto, por ejemplo,
No? The keto diet, for example,
en 1920 empezó siendo
in 1920 it began as
una dieta para epilepsia, ¿no?
a diet for epilepsy, right?
Porque es una dieta tan alta en grasas
Because it is a diet so high in fats.
que ayuda a toda la...
that helps the whole...
aparte de la mielinización
apart from myelination
del cerebro, todo esto, ¿no?
From the brain, all this, right?
Entonces, este...
So, this...
Y, pues, se ha ido retomando
And, well, it has been resumed.
en diferentes etapas, ¿no?
In different stages, right?
Y te digo, hay gente que usa eso,
And I tell you, there are people who use that,
hay gente que es vegana, hay gente
There are people who are vegan, there are people.
que cae en obsesiones y ya es crudivegano,
who falls into obsessions and is now raw vegan,
¿no? El crudivegano
No? The raw vegan.
es el que ni siquiera quiere
he is the one who doesn't even want it
calentar
to heat
o cocinar la comida que se come,
or cook the food that is eaten,
¿no? Pero eso
No? But that
puede tener problemas porque
it can have problems because
hay muchas cosas que tenemos que
there are many things we have to
cocinar porque tienen ciertos
cook because they have certain
componentes que pueden ser tóxicos
components that may be toxic
o que no los digieres bien,
or that you don't digest them well,
¿no? Pero te digo, empiezan
No? But I tell you, they start.
a ver como ese tipo de
let's see how that type of
tribus, ¿no? Ahorita está muy de moda
tribes, right? It’s very trendy right now.
los baños en hielo, ¿no? Entonces todo
The ice baths, right? Then everything.
el mundo se hace a sus baños en hielo
the world is made in its ice baths
que sí, sí ayuda, pero
that yes, it helps, but
vaya, no tienes tampoco que estar ahí
Well, you don't have to be there either.
sufriendo para que se te
suffering so that you get
tive el nervio vago y todo este
I had the vagus nerve and all this
rollo, ¿no? Exacto, o sea,
vibe, right? Exactly, I mean,
no es
it is not
sufrir y
suffer and
no sé por qué razón lo han agarrado
I don't know why they caught him.
un poco como por ahí,
a little like over there,
¿no? O sea, que el ejercicio
No? I mean, that the exercise
tiene que ser extenuante,
it must be exhausting,
que la dieta tiene que ser súper
that the diet has to be super
restringida en muchas cosas
restricted in many things
y no, o sea,
and no, I mean,
me parece que se nos olvida
It seems to me that we are forgetting.
toda la parte de
the entire part of
cocinar y cocinar por gusto
cooking and cooking for pleasure
y toda la parte
and all the part
culinaria, los sabores,
culinary, the flavors,
las texturas,
the textures,
¿no? Y eso, pues,
No? And that, well,
también nos da, este,
it also gives us, this,
nos alimenta el alma, ¿no?
It feeds our soul, doesn't it?
Entonces también la salud mental
So also mental health.
creo que también es algo importantísimo
I believe it is also something非常重要.
porque luego puede estar, según esto,
because later it can be, according to this,
teniendo mucha
having a lot
buena nutrición y
good nutrition and
pues no, no tanto, ¿verdad?
Well, no, not that much, right?
Entonces, este, pues
So, um, well
así es. Oye, Montse,
that's right. Hey, Montse,
yo te quería preguntar, esta
I wanted to ask you, this
digamos agenda alimentaria
let's say food agenda
se ha ido
he has gone
perfilando, se ha ido
profiling, it has gone
esculpiendo de
sculpting from
acuerdo a la mercadotecnia,
according to marketing,
a la agroindustria
to the agro-industry
o a las influencias médicas, porque yo me acuerdo
or the medical influences, because I remember
que en los sesentas hasta había
that in the sixties there was even
una pirámide, ¿no?,
a pyramid, right?
nutricional, y que tenías
nutritional, and that you had
que comer ciertos alimentos de tal
that eating certain foods such
pirámide. Luego se dejó de usar esa pirámide
pyramid. Then that pyramid stopped being used.
pero ya no sé si
but I no longer know if
esa pirámide fue producto de los médicos,
that pyramid was the product of the doctors,
de la agroindustria o del
of the agro-industry or of the
marketing, ¿no? Y no sé cómo estamos ahora,
marketing, right? And I don't know how we are now,
ya no sé quién, si hay alguien
I no longer know who, if there is anyone.
que genuinamente gobierne esta
that genuinely governs this
agenda, ¿no? Claro, pues,
agenda, right? Sure, well,
mira, sí, si tienes toda la razón,
look, yes, you are absolutely right,
sí, desgraciadamente hay,
yes, unfortunately there are,
sí hay, por supuesto, que mucha
Yes, there is, of course, a lot.
investigación de por medio, ¿no? Por ejemplo,
investigation in between, right? For example,
con un metanálisis se ha visto,
with a meta-analysis it has been observed,
en el 2019 se vio que la dieta mediterránea
In 2019, it was seen that the Mediterranean diet
era, pues, de las mejores,
it was, therefore, one of the best,
¿no?, que existen por la
No?, that they exist for the
protección al corazón,
heart protection,
este, por, vaya,
this, for, go
por muchas cosas, ¿no?
for many things, right?
Pero sí, sí es verdad que eso puede
But yes, it is true that this can.
provocar, este,
provoke, this,
como te diría, por ejemplo, la pirámide,
as I would say to you, for example, the pyramid,
¿no?, lo que me decías, la pirámide de sus
No? What you were telling me, the pyramid of theirs.
oídos, ¿no?, que se usó muchísimo
ears, right?, which was used a lot
y hablaban mucho de los cereales
and they talked a lot about cereals
como la principal fuente
as the main source
energética, ¿no? Y eso
energetic, right? And that
sí, sí, este, estuvo un poco
yes, yes, this, was a little
financiado por, pues, varias,
funded by, well, various,
por Kellogg's, por ejemplo, ¿no?
for Kellogg's, for example, right?
Este, aunque es cierto que los
This, although it is true that the
cereales y los carbohidratos
cereals and carbohydrates
son la principal fuente de energía,
they are the main source of energy,
no es del todo cierto que tenga que
it is not entirely true that I have to
ser la base de la pirámide como tal,
to be the base of the pyramid as such,
¿no? Por eso luego se cambió el plato del bien comer,
No? That's why the healthy eating plate was later changed.
¿no?, y que fue, que es
No? And what was it, what is it?
más, este, una gráfica como
more, this, a graph like
de PAI, ¿no?, que estamos viendo,
from DAD, right?, that we are seeing,
no, no, para que no se,
no, no, so that it doesn't happen.
en la pirámide, por ejemplo, la gente luego se
In the pyramid, for example, people then...
confundía y pensaba que lo de hasta arriba era
I was getting confused and thought that what was at the top was
lo más importante, ¿no? Entonces decir,
the most important thing, right? So to say,
ah, bueno, esto que es esencial, ¿no?,
Ah, well, this is essential, isn't it?
que yo comaga sal y azúcar,
that I eat salt and sugar,
este, y
this, and
no, no es tanto así, ¿no?
No, it's not quite like that, is it?
Y sí, lo que tocas es un punto
And yes, what you touch is a point.
bien interesante porque sí
very interesting because yes
estamos un poco manipulados
we are a little manipulated
por el marketing, aunque
because of marketing, although
digo, todavía hay, hay
I say, there is still, there is.
este, de sus excepciones, o sea,
this, from its exceptions, that is,
todavía hay remedio, todavía hay mucha
there is still a remedy, there is still a lot
investigación de por medio, ¿no?
investigation in between, right?
Generalmente las cosas que
Generally, the things that
no están funcionando las van cambiando,
they are not working, they are changing them,
por ejemplo, aquí en México todo lo etiquetado,
for example, here in Mexico everything labeled,
este de los tres sellos y todo,
this of the three seals and all,
es bastante bueno, es bastante
it's quite good, it's quite
bueno. Creo yo que falta más
Well. I think there is more missing.
bien educación en nutrición,
good education in nutrition,
¿no? Este,
No? This,
más que otra cosa, pero sí,
more than anything else, but yes,
tienes razón, desgraciadamente hay muchísimo
You are right, unfortunately there is a lot.
marketing de por medio,
marketing by means of,
y ahora, ahora
and now, now
peor, porque te digo que hay mucha gente,
worse, because I tell you that there are a lot of people,
que es líder de opinión,
what is an opinion leader,
pero está diciendo, está
but he is saying, he is
desinformando a la gente, me explico,
misleading people, let me explain,
y es muy triste ver a alguien que puede ser,
and it’s very sad to see someone who could be,
que son influencers, ¿no?, que
they are influencers, right? that
pueden influir en, en,
can influence in, in,
en, en, en informar a
in, in, in inform to
las personas y las desinforman,
the people and the misinformation,
¿no?, o las malinforman.
No?, or they misinform them.
Sí,
Yes,
sin duda, sí, yo creo que sí
Without a doubt, yes, I think so.
que la influencia de la publicidad ha modificado
that the influence of advertising has changed
de forma importantísima
in a very important way
y bastante negativa
and quite negative
los hábitos alimenticios, ¿no?,
eating habits, right?
Sí, sí, por ejemplo, ¿no?, los cereales
Yes, yes, for example, right?, cereals.
estos que te hablábamos, este,
these that we were talking about, this,
que son una bomba de azúcar, la verdad,
they are a sugar bomb, honestly,
este, ya por fin
this, finally
les quitaron todos los muñequitos,
they took all the little figures away from them,
¿no?, porque obviamente los bien listos
No? Because obviously the really smart ones.
pues los ponían todos en los, este,
well they put them all in the, um,
anaqueles hasta abajo para que los niños
shelves down low so that the children
pues los agarraran, y obviamente un niño
Well, they'll catch them, and obviously a child.
que va a ser, pues, agarrar el del elefantito,
what's going to happen is to grab the little elephant's one,
el del tigre toño,
the tiger Toño,
y eso, entonces ya, este,
and that, so, well,
se ha quitado un poco eso,
it has been taken away a bit,
este, y a ver, no pasa nada
this, and let's see, nothing happens
si yo me como un, un cereal,
if I eat one, a cereal,
con azúcar, ¿no?, el problema es que
with sugar, right?, the problem is that
la gente, y sobre todo en Latinoamérica,
the people, and especially in Latin America,
es increíble el consumo
the consumption is incredible
de azúcar que tienen, porque
of sugar that they have, because
pues la, entre que no
well, between that and not
saben, siento
they know, I feel
que, que la gente se va
that, that people are leaving
más por lo fácil, sí es verdad que
more for the easy, yes it's true that
a veces sale más barato comer así, ¿no?,
Sometimes it's cheaper to eat like this, isn't it?
irte a una tienda de conveniencia y
go to a convenience store and
comprarte tu coca y tus papitas,
buy you your coke and your chips,
¿no?, sin embargo,
no?, however,
también si supieran que se pueden ir a
also if they knew that they could go to
comer, este, pues, al mercado
eat, this, well, to the market
una fruta de temporada que les va a
a seasonal fruit that they are going to
salir súper barata, ¿no?,
to come out really cheap, right?
este,
this,
que se pueden comprar sardinas en lata
that canned sardines can be bought
que son muy baratas y hacerse
that they are very cheap and to make oneself
con un, con un, este, bolillo
with a, with a, this, little ball
que les va a salir regalado y una torta
that they are going to get it for free and a cake
de sardinas, ¿no?, o un huevo,
of sardines, right?, or an egg,
pues pueden hacer
well, they can do
un alimento, o frijoles, ¿no?,
a food, or beans, right?
una alimentación bastante saludable
a fairly healthy diet
con frutos de temporada.
with seasonal fruits.
La dieta original, ¿no?, de
The original diet, right?, of
muchos de nuestros pueblos,
many of our towns,
eran tortillas y
they were tortillas and
frijoles y chile, ¿no? Exactamente.
Beans and chili, right? Exactly.
Yo creo que mucho del
I believe that much of the
problema de la pobreza, pues, es lo que
the problem of poverty, then, is what
hemos, que se platicaba, el
we have, that was being discussed, the
acceso al agua, ¿no?, al agua
access to water, right?, to water
para poderla tomar.
to be able to take it.
Entonces, pues, ¿qué pasa? Que Coca-Cola
So, then, what's going on? That Coca-Cola.
se vio muy lista y llega al pueblito
she looked very clever and arrived at the little town
más escondido de México,
most hidden in Mexico,
por ejemplo, ¿no? Entonces,
for example, right? So,
pues, no tienen agua potable, pero hay coca.
Well, they don't have drinking water, but there is coke.
Entonces, este, pues, sí,
So, this, well, yes,
entonces se hidratan con coca
then they hydrate with coca
y, este, o con cerveza,
and this, or with beer,
¿no?, bastante. Luego hay un alcoholismo
No? Enough. Then there's alcoholism.
también bien importante en
also very important in
los pueblitos y una violencia increíble
the little towns and incredible violence
por lo mismo, ¿no?
for the same reason, right?
Entonces, este, pues, sí,
So, this, well, yes,
todo depende, o sea, son muchos
It all depends, I mean, there are many.
factores, ¿no?, los que influyen en,
factors, right?, those that influence in,
inclusive, en cómo te alimentas,
including how you eat,
¿no? Por supuesto.
No? Of course.
Pues, Monse, muchísimas
Well, Monse, thank you very much.
gracias por este primer programa.
thank you for this first program.
Sin duda, interesantísimo
Without a doubt, very interesting.
el tema de la historia de las dietas,
the topic of the history of diets,
cómo la noción de
how the notion of
dietas se ha ido, pues,
diets has gone, then,
transformando a lo largo de la historia
transforming throughout history
y creo que nos
and I believe that we
queda claro que la dieta, pues, si es
it is clear that the diet, then, if it is
eso, es producto de cambios constantes,
that is the result of constant changes,
la dieta es dinámica, también
the diet is dynamic, too
evidentemente refleja
evidently reflects
el momento histórico
the historical moment
y, por supuesto, que las condiciones
and, of course, that the conditions
del entorno, ¿no?,
from the environment, right?
para entender, pues, la interacción
to understand, then, the interaction
entre los alimentos y
between the foods and
con nosotros, con el cuerpo humano, ¿no?,
with us, with the human body, right?
siempre pensando, digamos,
always thinking, let's say,
en la búsqueda de la salud y del
in the pursuit of health and of
bienestar, ¿no? Eso es en principio,
well-being, right? That is in principle,
en principio. Así
in principle. Like this
es que te agradezco muchísimo,
I really appreciate it.
Monse, tu colaboración
Monse, your collaboration.
en este primer programa.
in this first program.
No, pues, muchísimas gracias por la invitación
No, well, thank you very much for the invitation.
y, pues, aquí un honor
and, well, here an honor
estar con ustedes.
to be with you.
Leonardo, ¿en dónde nos pueden seguir nuestra audiencia?
Leonardo, where can our audience follow us?
Pueden seguirnos a través
You can follow us through
de la página de Facebook de RAP Radio
from the Facebook page of RAP Radio
México y también a través
Mexico and also through
de la página oficial de Radio
from the official page of Radio
América Barcelona, que es
America Barcelona, what is it?
www.raf.cat
www.raf.cat
de Cataluña.
from Catalonia.
Monse, ¿de qué manera
Monse, in what way
pueden nuestros oyentes ponerse en contacto
Can our listeners get in touch?
contigo?
with you?
Ah, claro que sí, Miriam. Mira, estoy en
Ah, of course, Miriam. Look, I am in
Instagram como nutrióloga
Instagram as a nutritionist
guión bajo
underscore
Monse Asti.
Monse Asti.
Perfecto. Nutrióloga
Perfect. Nutritionist.
guión bajo. Guión bajo. Monse Asti.
underscore. underscore. Monse Asti.
Monse Asti.
Monse Asti.
De Asti Garraga. Perfecto.
From Asti Garraga. Perfect.
Monse Asti. Perfecto. Pues, ahora
Monse Asti. Perfect. So, now
sí, ens acomiadem. Gracias,
Yes, we say goodbye. Thank you.
Leonardo, pel teu suport i participació
Leonardo, for your support and participation.
i al proper divendres
and on the next Friday
ens escoltem de nou en dietas.
We'll hear from each other again in diets.
Mites i realitats.
Myths and realities.
Dietes, mites
Diets, myths
i realitats.
and realities.
Una sèrie
A series
limitada de RAP Ràdio amb
limited of RAP Radio with
Míriam Aymami i Leonardo Alvarado.
Míriam Aymami and Leonardo Alvarado.
Una sèrie limitada de RAP Ràdio amb Míriam Aymami i Leonardo Alvarado.
A limited series of RAP Radio with Míriam Aymami and Leonardo Alvarado.
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