Le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?

Le four à micro-ondes est-il un danger ? Est-ce une véritable petite bombe à retardement dans nos cuisines modernes ?

Is the microwave oven a danger? Is it really a small time bomb in our modern kitchens?

Je vous rassure tout de suite, de nombreuses allégations traînent sur le net, et la plupart sont douteuses et non sourcées.

I assure you right away, many allegations are circulating on the internet, and most of them are dubious and not sourced.

Avec quelques recherches, il est possible de démêler le vrai du faux.

With a little research, it is possible to untangle the truth from the false.

Dans ce podcast, je vous livre toutes les informations que j'ai trouvées via des sources de confiance, notamment scientifiques.

In this podcast, I share all the information I found from trustworthy sources, including scientific ones.

Alors, le four à micro-ondes est-il dangereux pour la santé ? Peut-il provoquer des cancers ?

So, is the microwave oven dangerous for health? Can it cause cancer?

Je réponds à ces questions dans la suite de cet épisode.

I will answer these questions in the following part of this episode.

Je vous donnerai également les meilleurs conseils pour utiliser cet appareil électroménager en toute sécurité.

I will also give you the best advice on how to use this household appliance safely.

Vous êtes prêts ? Alors c'est parti, juste après ceci !

Are you ready? Then let's go, right after this!

Bonjour et bienvenue dans le quatorzième podcast de Petit Pla Facile.

Hello and welcome to the fourteenth podcast of Petit Pla Facile.

Des recettes et des conseils pour cuisiner des repas équilibrés et express sans se ruiner.

Recipes and tips for cooking balanced and quick meals without breaking the bank.

Au menu aujourd'hui, le micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?

On the menu today, is the microwave dangerous for health?

La cuisson au micro-ondes ne provoque pas de cancers.

Microwave cooking does not cause cancer.

L'action des micro-ondes sur les aliments

The action of microwaves on food.

Pour commencer, penchons-nous brièvement sur le fonctionnement d'un four à micro-ondes.

To begin with, let's briefly look at how a microwave works.

Les micro-ondes sont des ondes électromagnétiques qui vont forcer les molécules d'eau présentes dans les aliments à osciller.

Microwaves are electromagnetic waves that will cause the water molecules present in food to oscillate.

Ces dernières vont s'entrechoquer, ce qui va engendrer de l'énergie, de la chaleur.

These will collide, which will generate energy and heat.

Pour les curieux et les curieuses, je vous invite à lire l'article de Futura Science qui est beaucoup plus détaillé.

For the curious, I invite you to read the article from Futura Science, which is much more detailed.

Vous retrouverez le lien dans la description.

You will find the link in the description.

Vous retrouverez le lien dans l'article disponible sur le blog.

You will find the link in the article available on the blog.

L'aliment chauffé au micro-ondes ne devient pas radioactif.

The food heated in the microwave does not become radioactive.

Mettons les choses au point.

Let's set the record straight.

Le micro-ondes produit des ondes et non de l'uranium ou des rayons X.

The microwave produces waves and not uranium or X-rays.

L'OMS dit, je cite,

The WHO says, I quote,

Pour dissiper certaines fausses idées, il est important de comprendre que les aliments cuits au four à micro-ondes ne deviennent pas radioactifs.

To dispel some misconceptions, it is important to understand that foods cooked in a microwave do not become radioactive.

Aucune énergie micro-ondes ne reste non plus dans la cavité ou dans les aliments une fois le four à micro-ondes éteint.

No microwave energy remains in the cavity or in the food once the microwave oven is turned off.

Jean-Michel Courty, physicien et professeur de physique à Sorbonne Université, ajoute,

Jean-Michel Courty, physicist and professor of physics at Sorbonne University, adds,

C'est comme lorsque vous éteignez votre téléphone, il n'émet plus.

It's like when you turn off your phone, it no longer emits.

L'utilisation du micro-ondes serait meilleure pour la santé que d'autres modes de cuisson.

Using the microwave would be better for health than other cooking methods.

Le chauffage d'un aliment avec un four à micro-ondes va forcément le transformer.

Heating food with a microwave will inevitably transform it.

Comme toutes les autres méthodes de cuisson.

Like all other cooking methods.

Certains nutriments vont être détruits, mais beaucoup moins que si l'ingrédient avait cuit dans l'eau, par exemple.

Some nutrients will be destroyed, but much less than if the ingredient had cooked in water, for example.

Jean-Michel Courty a déclaré pour TF1,

Jean-Michel Courty stated for TF1,

Si vous cuisez à l'eau, le problème, c'est que les bons nutriments vont aller dans l'eau de cuisson.

If you boil it, the problem is that the good nutrients will go into the cooking water.

D'où l'intérêt de cuire à la vapeur ou au micro-ondes.

Hence the interest in steaming or microwaving.

Barry Swanson, un scientifique travaillant à la Washington State University, ajoute,

Barry Swanson, a scientist working at Washington State University, adds,

En fait,

In fact,

La cuisson au micro-ondes retient plus de nutriments que d'autres formes de cuisson si vous n'utilisez pas beaucoup d'eau et ne surcuisez pas la nourriture.

Microwave cooking retains more nutrients than other forms of cooking if you don't use a lot of water and don't overcook the food.

Pour finir, Jim Felton, un scientifique californien, a mené une étude aux conclusions stupéfiantes.

To conclude, Jim Felton, a Californian scientist, conducted a study with astonishing findings.

Comme vous le savez, griller ou frire de la viande peut créer des substances cancérigènes.

As you know, grilling or frying meat can create carcinogenic substances.

Or, lorsque Felton et ses collègues mirent brièvement au micro-ondes des viandes,

However, when Felton and his colleagues briefly microwaved meats,

avant d'égoutter leur jus, puis de les griller,

before draining their juice, then grilling them,

la plupart des précurseurs de ces cancérigènes potentiels ont été perdus avec les jus de cuisson.

Most of the precursors of these potential carcinogens have been lost with the cooking juices.

Et l'étude d'Hans Hertel alors ?

And what about Hans Hertel's study then?

Une étude introuvable.

An unobtainable study.

Lorsque je faisais mes recherches, je suis tombée sur plusieurs articles qui mentionnaient une étude menée par Hans Hertel,

When I was doing my research, I came across several articles mentioning a study conducted by Hans Hertel,

un chimiste alimentaire suisse en 1989, voire 1991, selon certaines sources.

a Swiss food chemist in 1989, or even 1991, according to some sources.

Par exemple, sur le site Passeport Santé,

For example, on the Passeport Santé website,

on peut lire ceci.

One can read this.

D'un point de vue strictement nutritif, le micro-onde diminuerait la qualité des aliments.

From a strictly nutritional point of view, the microwave would decrease the quality of food.

Un scientifique suisse, Hans Hertel, a avancé cette théorie lors d'une étude

A Swiss scientist, Hans Hertel, put forward this theory during a study.

durant laquelle il a prouvé que la transformation des molécules des aliments

during which he demonstrated that the transformation of food molecules

sous l'effet des ondes appauvrissait leur teneur en nutriments.

under the effect of the waves, it decreased their nutrient content.

Fin de citation.

End of quote.

Néanmoins, aucun des sites mentionnant cette étude n'incluait de lien vers l'étude originale menée par le scientifique.

Nevertheless, none of the sites mentioning this study included a link to the original study conducted by the scientist.

L'information semble copier-coller d'un site à l'autre sans aucune vérification approfondie.

The information seems to be copied and pasted from one site to another without any thorough verification.

Alors, j'ai cherché la fameuse étude d'Hans Hertel sur PubMed, Google Scholar,

So, I searched for the famous study by Hans Hertel on PubMed, Google Scholar,

mais aussi dans plusieurs catalogues universitaires.

but also in several university catalogs.

Sans succès.

Without success.

Finalement, je suis tombée sur un document fourni par le site du Center for Science in the Public Interest,

Finally, I came across a document provided by the Center for Science in the Public Interest website,

une organisation indépendante américaine à but non lucratif qui n'accepte pas de dons d'entreprise,

an independent American nonprofit organization that does not accept corporate donations,

ou de gouvernement.

or of government.

Grâce à ce document, on découvre un aperçu de l'étude en question.

Thanks to this document, we get a glimpse of the study in question.

On peut notamment lire qu'Hans Hertel et 7 personnes végétariennes se sont confinées dans un hôtel pendant 2 mois,

It can be read that Hans Hertel and 7 vegetarian people confined themselves in a hotel for 2 months.

à la fin des années 80.

at the end of the 80s.

Là-bas, ils ont consommé du lait et des légumes chauffés dans un four à micro-ondes, mais aussi d'autres façons.

There, they consumed milk and vegetables heated in a microwave, but also in other ways.

La conclusion de Hertel fut étonnante.

Hertel's conclusion was astonishing.

Consommer du lait et des légumes chauffés au micro-ondes causerait des chocs.

Consuming milk and vegetables heated in the microwave would cause shocks.

C'est un changement dans le sang des hommes qui semble indiquer le stade initial d'un processus pathogène,

It is a change in the blood of men that seems to indicate the initial stage of a pathogenic process.

comme cela se produit au début d'une maladie cancéreuse.

as occurs at the beginning of a cancerous disease.

Toutefois, cette étude n'a jamais été validée par la communauté scientifique internationale.

However, this study has never been validated by the international scientific community.

En effet, la recherche d'Hans Hertel n'a jamais été publiée dans un journal scientifique,

Indeed, Hans Hertel's research has never been published in a scientific journal.

n'a jamais été évaluée par des pairs, et aucun chercheur n'a jamais tenté de la reproduire.

has never been peer-reviewed, and no researcher has ever attempted to replicate it.

Barry Swanson, un scientifique,

Barry Swanson, a scientist,

alimentaire à la Washington State University à Pullman, ajoute

food at Washington State University in Pullman, adds

« Sans en savoir plus sur la manière dont il a mené cette étude,

"Without knowing more about how he conducted this study,"

ce qu'il a mesuré, comment il l'a mesuré et ce qu'il a trouvé,

what he measured, how he measured it, and what he found,

il est impossible de seulement commencer à évaluer ses conclusions. »

"It is impossible to even begin to assess his conclusions."

Dans ces conditions, il est compliqué d'accorder du crédit à la conclusion d'Hans Hertel.

In these conditions, it is difficult to credit Hans Hertel's conclusion.

Pour les curieux et les curieuses qui auraient lu l'article de Passport Santé,

For the curious who may have read the article from Passport Santé,

sachez que je vous ai donné un lien dans la description.

Know that I have given you a link in the description.

Je n'ai pas non plus trouvé de traces d'une quelconque étude menée par le Search for Health.

I also did not find any evidence of a study conducted by the Search for Health.

Les recommandations d'utilisation pour un réchauffage en toute sécurité.

Safety recommendations for reheating.

Vérifiez régulièrement l'état de son four à micro-ondes.

Regularly check the condition of the microwave.

Un micro-onde en bon état n'est pas dangereux.

A microwave in good condition is not dangerous.

L'appareil emprisonne les ondes électromagnétiques.

The device traps electromagnetic waves.

C'est ce qu'on appelle une cage de Faraday.

This is what is called a Faraday cage.

Un rayonnement très léger et bien en deçà des normes acceptées

A very low radiation level well below the accepted standards.

peut toutefois être émis à une très courte distance.

can, however, be emitted at a very short distance.

Depuis, il n'y a pas de problème.

Since then, there has been no problem.

De plus, l'énergie est diffusée très rapidement avec l'éloignement.

Moreover, energy is dispersed very quickly with distance.

En effet, d'après l'OMS, une personne située à 50 cm du four

Indeed, according to the WHO, a person located 50 cm from the oven

ne reçoit qu'environ un centième de l'exposition d'une personne

receives only about one hundredth of the exposure of a person

qui serait située à 5 cm.

which would be located 5 cm away.

Si vous portez un stimulateur cardiaque, un pacemaker,

If you are wearing a pacemaker, a heart stimulator,

le site du gouvernement canadien se veut très rassurant.

The Canadian government's website aims to be very reassuring.

La plupart des modèles actuels ne seraient pas impactés

Most current models would not be affected.

tant que les seuils de radiation sont respectés.

as long as the radiation thresholds are respected.

Néanmoins, si vous ressentez que l'énergie est diffusée très rapidement,

However, if you feel that the energy is being dispersed very quickly,

si vous ressentez un inconfort ou une sensation d'étourdissement,

if you experience discomfort or a feeling of dizziness,

vous devriez vous éloigner du four et consulter un professionnel de santé.

You should step away from the oven and consult a healthcare professional.

Ces fuites contenues ne sont valables que pour les appareils en bon état et aux normes.

These contained leaks are only valid for devices in good condition and up to standards.

Alors, nettoyez votre appareil régulièrement

So, clean your device regularly.

et vérifiez bien l'état du joint d'étanchéité de la porte.

And check the condition of the door seal.

Enfin, faites toujours réparer votre appareil par un professionnel qualifié.

Finally, always have your device repaired by a qualified professional.

En cas de doute,

In case of doubt,

n'utilisez pas votre four à micro-ondes.

Do not use your microwave.

Évitez l'utilisation de boîtes alimentaires en plastique.

Avoid using plastic food containers.

Vous le savez, il existe aujourd'hui des pictogrammes

You know that today there are pictograms.

qui vous informent de l'utilisation des boîtes alimentaires.

who inform you about the use of food boxes.

Toutefois, vous devriez éviter de passer toutes les boîtes alimentaires en plastique

However, you should avoid putting all food boxes in plastic.

au four à micro-ondes.

in the microwave.

En effet, certains composés nocifs peuvent migrer dans les aliments chauffés.

Indeed, certain harmful compounds can migrate into heated foods.

Si le sujet vous intéresse,

If the subject interests you,

je vous conseille de lire mon guide d'achat des meilleures boîtes alimentaires.

I recommend that you read my buying guide for the best food containers.

Je vous conseille notamment sur le choix de la matière,

I advise you particularly on the choice of material,

entre le verre, le plastique ou l'aluminium.

between glass, plastic or aluminum.

Respectez les instructions de réchauffage des fabricants.

Follow the manufacturer's heating instructions.

Pour la même raison que dans la partie précédente,

For the same reason as in the previous section,

veillez à respecter scrupuleusement les instructions de réchauffage

please ensure to strictly follow the reheating instructions

notées sur l'emballage des plats cuisinés industriels.

noted on the packaging of industrial ready-made meals.

Même si on sait que ce genre de nourriture n'est pas vraiment bon pour la santé.

Even if we know that this kind of food is not really good for health.

À trop haute température, les composés nocifs peuvent migrer dans les aliments.

At excessively high temperatures, harmful compounds can migrate into foods.

En conclusion,

In conclusion,

il vaut mieux réchauffer le plat plus longtemps,

it's better to heat the dish longer,

mais à plus faible puissance que l'inverse.

but at a lower power than the inverse.

Ne réutilisez jamais des emballages en plastique à usage unique.

Never reuse single-use plastic packaging.

Patienter avant de déguster

Wait before tasting.

Qui ne sait pas déjà brûler la langue

Who does not already know how to burn the tongue?

en tentant de déguster un plat tout juste sorti du micro-ondes ?

while trying to taste a dish just out of the microwave?

Il vaut mieux être patient pour quelques minutes.

It's better to be patient for a few minutes.

En effet, il existe un risque d'ébullition tardive.

Indeed, there is a risk of late boiling.

La surface des récipients n'étant pas

The surface of the containers not being

chauffée par les ondes du four,

heated by the waves of the oven,

puisqu'elle ne contient pas d'eau,

since it does not contain water,

les bulles de vapeur ne peuvent pas s'y accrocher.

The steam bubbles cannot cling to it.

Si on introduit dès la fin de la cuisson un élément solide ou liquide,

If we introduce a solid or liquid element at the end of cooking,

la préparation brûlante peut déborder en une fraction de seconde.

The boiling preparation can overflow in a fraction of a second.

Aussi, certains aliments peuvent exploser dans le micro-ondes,

Also, some foods can explode in the microwave,

comme les hot-dogs, les œufs entiers ou les châtaignes cuites dans leurs coquilles.

like hot dogs, whole eggs, or chestnuts cooked in their shells.

Enfin, l'OMS indique que les micro-ondes ne pénètrent pas bien

Finally, the WHO indicates that microwaves do not penetrate well.

dans les aliments plus épais,

in thicker foods,

ce qui peut produire une cuisson inégale.

which can produce uneven cooking.

Si certaines parties ne sont pas chauffées correctement,

If certain parts are not heated properly,

cela peut ne pas suffire à tuer les éléments pathogènes.

This may not be enough to kill the pathogenic elements.

Vérifiez tout particulièrement la cuisson du poulet.

Check the cooking of the chicken very carefully.

La chair doit toujours être cuite à cœur.

The meat must always be cooked through.

Laissez reposer les aliments chauffés au micro-ondes

Let the microwaved food rest.

quelques minutes avant de déguster.

A few minutes before tasting.

Cela permettra de bien répartir la chaleur dans l'ensemble des aliments.

This will allow for even heat distribution throughout the food.

Alors, le micro-ondes est-il dangereux ?

So, is the microwave dangerous?

Au moment où j'enregistre ce podcast,

At the moment I'm recording this podcast,

aucun élément concret ne vient étayer l'hypothèse

No concrete evidence supports the hypothesis.

d'un quelconque danger à utiliser un micro-ondes

any danger in using a microwave

dans le cadre d'une utilisation normale

in the context of normal use

et en suivant les conseils de sécurité donnés précédemment.

and by following the safety advice given earlier.

Néanmoins, il faut noter qu'il n'y a pas assez de recherches scientifiques

Nevertheless, it should be noted that there is not enough scientific research.

sur les effets des micro-ondes sur le long terme.

on the long-term effects of microwaves.

Ces ondes électromagnétiques sont utilisées

These electromagnetic waves are used.

à grande échelle dans de nombreux autres domaines,

on a large scale in many other areas,

notamment dans les télécommunications, téléphonie, wifi, etc.

notably in telecommunications, telephony, Wi-Fi, etc.

Pour finir, je vous invite à toujours vérifier vos sources

To conclude, I encourage you to always verify your sources.

afin d'éviter de propager de fausses informations.

to avoid spreading false information.

Un article qui n'insère pas de lien vers les études qu'il mentionne

An article that does not include links to the studies it mentions.

devrait être fui le plus rapidement possible.

should be evaded as quickly as possible.

Pour ma part, vous retrouverez les sources documentaires

For my part, you will find the documentary sources.

sous l'article disponible sur le blog Petit Plat Facile.

under the article available on the Petit Plat Facile blog.

Pour conclure ce podcast sur une note d'humour,

To conclude this podcast on a humorous note,

non, le Japon n'a toujours pas banni les micro-ondes de son territoire.

No, Japan has still not banned microwaves from its territory.

Et oui, c'était une vraie fake news pourtant ouvertement parodique

And yes, it was a real fake news story, yet openly parodic.

qui a bien circulé sur le net ces dernières années.

which has circulated well on the net in recent years.

Et voilà ce qui clôture mon podcast.

And there you have it, that concludes my podcast.

J'espère sincèrement qu'il vous a plu

I sincerely hope that you enjoyed it.

et que vous aurez appris des choses à propos du micro-onde.

and that you will have learned things about the microwave.

Il ne me reste plus qu'à vous dire à très vite sur Petit Plat Facile.

I just have to say to you see you very soon on Petit Plat Facile.

Au revoir.

Goodbye.