Carboidratos, vitaminas e lipídios

Olá, tudo bem? Seja bem-vindo ao nosso podcast. Hoje vamos falar sobre o que são

Hello, how are you? Welcome to our podcast. Today we are going to talk about what are

carboidratos, vitaminas e lipídios e também sobre algumas curiosidades sobre

carbohydrates, vitamins, and lipids, as well as some curiosities about

esses nutrientes tão importantes para o nosso corpo.

these nutrients that are so important for our body.

Bom dia, gente. Meu nome é Aline e hoje eu vim falar um pouco sobre os carboidratos.

Good morning, everyone. My name is Aline and today I came to talk a little about carbohydrates.

Os carboidratos são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos de carbono,

Carbohydrates are important biomolecules, also known as hydrates of carbon,

glicídeos ou açúcares, formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.

Glycides or sugars, composed fundamentally of carbon, hydrogen, and oxygen atoms.

Uma das principais funções é a função energética. Os carboidratos são alimentos que devem estar

One of the main functions is the energy function. Carbohydrates are foods that should be

presentes em nossa dieta, porque são importantes para o fornecimento de energia para o nosso corpo.

present in our diet because they are important for providing energy to our body.

O recomendado é que cerca de 45% a 65% das calorias diárias sejam de alimentos com carboidratos.

It is recommended that about 45% to 65% of daily calories come from carbohydrate-rich foods.

Entretanto, deve-se ficar atento à necessidade metabólica de cada pessoa.

Meanwhile, one must be aware of each person's metabolic needs.

Quando ingerido em excesso, pode estar relacionado com problemas de saúde, como obesidade.

When ingested in excess, it can be related to health problems such as obesity.

Entretanto, uma alimentação pobre em carboidratos pode ser também prejudicial ao ser humano,

Meanwhile, a diet low in carbohydrates can also be harmful to humans,

podendo causar queda de desempenho físico, dificuldade de adaptação ao funcionamento do intestino

can lead to decreased physical performance, difficulty adapting to bowel function

e, como eu dito anteriormente, esse nutriente é fundamental para o fornecimento de energia.

And, as I mentioned before, this nutrient is essential for energy supply.

Desse modo, é importante saber dosar a quantidade de carboidratos ingeridos para que esses cumpram

In this way, it is important to know how to measure the amount of carbohydrates consumed so that they fulfill their role.

adequadamente seu papel. Os carboidratos são encontrados em todo alimento de origem vegetal,

adequately its role. Carbohydrates are found in all plant-based foods,

como milho, arroz, mandioca, batata e inhame. Não podemos esquecer também dos alimentos derivados

like corn, rice, cassava, potato, and yam. We must also not forget the derived foods.

de trigo, que são as maiores fontes de carboidrato. Isso se deve ao fato de que as plantas os produzem

of wheat, which are the largest sources of carbohydrates. This is due to the fact that plants produce them.

no processo de fotossíntese.

in the process of photosynthesis.

Os alimentos que armazenam carboidratos como fonte de energia. Alguns alimentos apresentam

The foods that store carbohydrates as a source of energy. Some foods show

uma concentração maior de carboidratos comparados a outros.

a higher concentration of carbohydrates compared to others.

Os carboidratos são divididos em três classes e elas são monossacarídeos, que são glicose,

Carbohydrates are divided into three classes, which are monosaccharides, such as glucose,

galactose e frutose. Dissacarídeos, que são sacarose, que é formada por glicose e frutose,

galactose and fructose. Disaccharides, which are sucrose, formed by glucose and fructose,

maltose, que é formada por duas moléculas de glicose e a lactose, que é formada por glicose

maltose, which is formed by two glucose molecules, and lactose, which is formed by glucose.

e galactose. Os polossacarídeos são amido, celulose e glicogênio.

and galactose. The polysaccharides are starch, cellulose, and glycogen.

E agora eu vou falar um pouquinho sobre alguns carboidratos importantes, que são glicose.

And now I will talk a little bit about some important carbohydrates, which are glucose.

É um carboidrato simples e também monossacarídeo mais comum. A glicose é fundamental para

It is a simple carbohydrate and also the most common monosaccharide. Glucose is essential for

a realização do processo de respiração celular, em que a energia será produzida

the completion of the cellular respiration process, in which energy will be produced

para a célula. Os principais polossacarídeos são formados pela polarização de glicose.

to the cell. The main polysaccharides are formed by the polymerization of glucose.

Amido é a principal solução.

Starch is the main solution.

Substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é formado por dois tipos de polímeros

Energy reserve substance of plants. It is formed by two types of polymers.

de glicose, a amilopectina e a amilose. Glicogênio é a principal reserva de energia dos animais

of glucose, amylopectin, and amylose. Glycogen is the main energy reserve of animals.

e é formado pela união de várias moléculas de glicose. Esse glicogênio é encontrado

and is formed by the union of several glucose molecules. This glycogen is found

armazenado no nosso fígado e também nos nossos músculos. Quando necessitamos de energia,

stored in our liver and also in our muscles. When we need energy,

o glicogênio é quebrado em glicose, que será utilizado pelas células. Celulose é

glycogen is broken down into glucose, which will be used by the cells. Cellulose is

encontrada na nossa parede da célula vegetal.

found on our plant cell wall.

E é formada por unidades de glicose. É um carboidrato fibroso, resistente e solúvel

It is made up of glucose units. It is a fibrous, resistant, and soluble carbohydrate.

em água. E agora um fato bem interessante, é que a madeira é formada quase que 50% de

in water. And now a very interesting fact is that wood is made up of almost 50% of

celulose, enquanto as fibras de algodão são praticamente 100% de celulose. E agora, dando

cellulose, while cotton fibers are practically 100% cellulose. And now, giving

sequência à apresentação, vamos falar sobre as vitaminas.

Following the presentation, we will talk about vitamins.

Oi, tudo bem? Eu sou a Giulia, e hoje eu vou falar sobre as vitaminas, o quanto elas

Hi, how are you? I'm Giulia, and today I'm going to talk about vitamins, how much they...

são importantes para o nosso corpo e também para a nossa saúde. As vitaminas são substâncias

they are important for our body and also for our health. Vitamins are substances

orgânicas que o corpo necessita em pequenas quantidades, e elas também são indispensáveis

organic substances that the body needs in small amounts, and they are also essential

ao funcionamento do organismo. Elas também são essenciais na manutenção de um sistema

to the functioning of the organism. They are also essential in maintaining a system

imunológico saudável, no bom funcionamento do metabolismo e para o crescimento. Quando

healthy immune system, in the proper functioning of metabolism and for growth. When

ser ingeridas em quantidades insuficientes ou quando o organismo apresenta alguma carência

to be ingested in insufficient amounts or when the body has some deficiency

vitamínica, isso pode trazer sérios riscos para a saúde, como problemas de visão, musculares ou

vitamin-rich, this can bring serious health risks, such as vision problems, muscular or

neurológicos. Como o organismo é incapaz de sintetizar vitaminas, elas devem ser ingeridas

neurological. Since the body is unable to synthesize vitamins, they must be ingested.

através da alimentação, sendo muito importante fazer uma dieta equilibrada. As vitaminas podem

through diet, it is very important to have a balanced diet. Vitamins can

ser classificadas em lipossolúveis e hidrossolúveis. As vitaminas hidrossolúveis são a vitamina B1,

be classified as fat-soluble and water-soluble. The water-soluble vitamins are vitamin B1,

B2, B5, B6, B7, B9 e B12 e a vitamina C também. Essas vitaminas, quando são ingeridas em

B2, B5, B6, B7, B9, and B12 and vitamin C as well. These vitamins, when ingested in

quantidades maiores do que a necessidade do organismo, são eliminadas pela urina.

Amounts greater than the body's needs are eliminated through urine.

Vitaminas lipossolúveis

Fat-soluble vitamins

são as vitaminas A, D, E e K. O local de armazenamento das vitaminas lipossolúveis é

the vitamins A, D, E, and K. The storage site for fat-soluble vitamins is

variado. As vitaminas A, D e K são armazenadas no fígado, já a vitamina E é armazenada no tecido

varied. Vitamins A, D, and K are stored in the liver, while vitamin E is stored in the tissue.

gorduroso. E agora eu vou falar as funções de cada uma das vitaminas. A vitamina A possui um

fatty. And now I will talk about the functions of each of the vitamins. Vitamin A has a

importante papel na visão, no crescimento, no desenvolvimento e manutenção da pele e da

important role in vision, growth, development, and maintenance of the skin and the

imunidade. A falta dessa vitamina pode causar problemas de saúde, saúde mental e saúde emocional.

immunity. The lack of this vitamin can cause health problems, mental health, and emotional health.

A falta dessa vitamina pode causar problemas de saúde, saúde mental e saúde emocional. A falta dessa vitamina pode

The lack of this vitamin can cause health problems, mental health, and emotional health issues. The lack of this vitamin can

causar problemas na visão. A gente pode encontrar essas vitaminas em alimentos de origem animal como

cause problems in vision. We can find these vitamins in animal-based foods such as

ovos, leite, atum e em verduras e frutas, legumes também. A vitamina B1 tem papel importante para o

eggs, milk, tuna and in vegetables and fruits, legumes too. Vitamin B1 plays an important role in the

sistema circulatório e nervoso. A sua deficiência está associada com a falta de apetite, fraqueza,

circulatory and nervous system. Its deficiency is associated with lack of appetite, weakness,

irritabilidade, alterações na função cardíaca e anormalidades neurológicas.

irritability, alterations in cardiac function, and neurological abnormalities.

A vitamina B2 é importante para o organismo porque participa de funções como estimular a

Vitamin B2 is important for the body because it is involved in functions such as stimulating the

produção de sangue e manter o metabolismo adequado. Alguns estudos apontam que a

production of blood and maintain proper metabolism. Some studies indicate that the

vitamina também auxilia na prevenção de enxaquecas. A gente pode encontrar

vitamin also helps in the prevention of migraines. We can find

vitaminas em vegetais folhosos como couve, brócolis, repolho, entre outros vegetais e

vitamins in leafy vegetables such as kale, broccoli, cabbage, among other vegetables and

também em ovos, carne, sementes de girassol, ervilha. E daí a vitamina B5 ela favorece na

also in eggs, meat, sunflower seeds, pea. And then vitamin B5 it helps in the

cicatrização de feridas e ajuda a controlar o colesterol e os sintomas da artrite reumatoide.

wound healing and helps to control cholesterol and the symptoms of rheumatoid arthritis.

Ela atua no metabolismo e faz com que as gorduras e os carboidratos ingeridos

It acts on the metabolism and makes the ingested fats and carbohydrates.

não sejam quebrados para haver a transformação desses nutrientes em energia.

do not be broken down for the transformation of these nutrients into energy.

Essa a vitamina B5 tem no abacate, fígado, farelo de trigo e queijos.

This vitamin B5 is found in avocado, liver, wheat bran, and cheeses.

A vitamina B6 ela ajuda a produzir anticorpos, prevenir anemia e produzir energia a partir de

Vitamin B6 helps to produce antibodies, prevent anemia, and produce energy from

proteínas e carboidratos. Podemos encontrar no abacate, batata, salmão, espinafre, frango,

proteins and carbohydrates. We can find them in avocado, potato, salmon, spinach, chicken,

banana, alho, avelã, semente de girassol.

banana, garlic, hazelnut, sunflower seed.

Ela tem um importante papel na atividade do metabolismo, atua na hidratação e no

She plays an important role in metabolic activity, acting in hydration and in the

fortalecimento de unhas, pele e cabelo. Ajuda também no controle de glicemia em

strengthening of nails, skin, and hair. It also helps in controlling blood sugar levels in

casos de diabetes tipo 2. Essa vitamina está presente em órgãos de animais como

cases of type 2 diabetes. This vitamin is present in animal organs such as

fígado e rins e em alimentos como gema de ovo, cereais integrais e nozes.

liver and kidneys and in foods such as egg yolk, whole grains, and nuts.

A vitamina B9 possui fundamental importância para o nosso organismo, já que é responsável

Vitamin B9 is of fundamental importance to our body, as it is responsible

pela formação de proteínas e gemoglobina. Também é importante para um bom desenvolvimento

for the formation of proteins and hemoglobin. It is also important for good development.

fetal e formação de um tubo neural. A gente pode encontrar essas vitaminas da mesma forma

fetal and formation of a neural tube. We can find these vitamins in the same way.

da vitamina B7 que são em órgãos de animais, em gema de ovo, cereais integrais e nozes.

from vitamin B7 found in animal organs, egg yolk, whole grains, and nuts.

A vitamina B12 ela auxilia na produção de sangue e manutenção da saúde no sistema

Vitamin B12 helps in the production of blood and the maintenance of health in the system.

nervoso. Este nutriente ainda previne a anemia perniciosa e essas vitaminas estão presentes,

nervous. This nutrient also prevents pernicious anemia and these vitamins are present,

principalmente alimentos digestivos, como o açúcar, o açúcar de coco, o açúcar de

mainly digestive foods, such as sugar, coconut sugar, the sugar of

pão e outros alimentos de origem animal como peixes, carnes, ovos, queijo e leite.

bread and other animal-derived foods such as fish, meat, eggs, cheese, and milk.

E no caso de origem vegetal é encontrado em levegos de cerveja e algas marinhas.

And in the case of plant origin, it is found in beer yeasts and seaweeds.

A vitamina C é um poderoso antioxidante e por isso ajuda no combate os radicais e livres.

Vitamin C is a powerful antioxidant and therefore helps combat free radicals.

Dessa forma é possível dizer que a ingestão de vitamina C quando obedece a recomendação diária

In this way, it is possible to say that the intake of vitamin C when it follows the daily recommendation.

contribui para diminuir o risco de incidência e diversas doenças. O nutriente também é fundamental

contributes to reducing the risk of incidence and various diseases. The nutrient is also fundamental

na produção e manutenção do colágeno pelo organismo.

in the production and maintenance of collagen by the body.

Dessa maneira, o colágeno é a proteína de rápida absorção.

In this way, collagen is the quickly absorbable protein.

A gente pode encontrar a vitamina C em frutas,

We can find vitamin C in fruits,

e os vegetais são as principais fontes de vitamina C.

And vegetables are the main sources of vitamin C.

E frutas cítricas também é um grande destaque dessas vitaminas.

Citrus fruits are also a major highlight of these vitamins.

Vitamina D, a principal função da vitamina no organismo

Vitamin D, the main function of the vitamin in the body.

é facilitar a absorção de cálcio pelo organismo.

It is to facilitate the absorption of calcium by the body.

Essa vitamina é fundamental para o desenvolvimento dos ossos e dos dentes

This vitamin is essential for the development of bones and teeth.

e auxilia na prevenção de doenças como obesidade e diabetes.

and helps in the prevention of diseases such as obesity and diabetes.

Podemos encontrar em carnes, peixes, frutos do mar, cogumelos,

We can find in meats, fish, seafood, mushrooms,

mas a principal fonte dessa vitamina é o sol,

but the main source of this vitamin is the sun,

sua produção na pele a partir da exposição dos raios de sol.

its production in the skin from exposure to sunlight.

A vitamina E, essa vitamina atua como agente antioxidante

Vitamin E, this vitamin acts as an antioxidant agent.

na prevenção de doenças cardiovasculares

in the prevention of cardiovascular diseases

e no bom funcionamento do sistema imunológico.

and in the proper functioning of the immune system.

Além disso, ela é recomendada para o tratamento

Additionally, it is recommended for treatment.

de doenças cardiovasculares e no bom funcionamento do sistema imunológico.

of cardiovascular diseases and the proper functioning of the immune system.

Ela é recomendada para o tratamento de doenças cardiovasculares e no bom funcionamento do sistema imunológico.

It is recommended for the treatment of cardiovascular diseases and for the proper functioning of the immune system.

A deficiência dessa vitamina está associada a situações de hemorragia,

The deficiency of this vitamin is associated with bleeding situations.

tanto interna como externa.

both internally and externally.

Podemos encontrar no brócolis, couve-flor, o agrião, a rúcula, o repolho, o nabo e entre outros.

We can find in broccoli, cauliflower, watercress, arugula, cabbage, turnips, among others.

Só na vitamina B são 8.

There are 8 in vitamin B alone.

Tem 8 tipos de vitamina B e em geral são 13 tipos de vitamina.

There are 8 types of vitamin B, and in general, there are 13 types of vitamins.

E uma das curiosidades sobre as vitaminas

And one of the curiosities about vitamins

é que as vitaminas lipossolúveis têm o maior poder de permanência.

It is that fat-soluble vitamins have the greatest staying power.

E agora no próximo assunto, para encerrar, vamos falar sobre os lipídios.

And now on the next topic, to conclude, let's talk about lipids.

Olá, tudo bem?

Hello, how are you?

Meu nome é Tessiane e hoje eu vim apresentar o tema sobre lipídios.

My name is Tessiane and today I came to present the topic about lipids.

Os lipídios, ou gorduras, são moléculas orgânicas insolúveis em água

Lipids, or fats, are organic molecules insoluble in water.

e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.

and soluble in certain organic substances, such as alcohol, ether, and acetone.

Eles apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada.

They have a whitish or slightly yellowish coloration.

Os lipídios apresentam funções internas,

Lipids have internal functions,

que são muito importantes para o organismo,

that are very important for the body,

como, por exemplo, a reserva de energia,

such as energy reserve,

que é utilizada pelo organismo em momentos de necessidade

that is used by the body in times of need

e está presente em animais e vegetais.

and it is present in animals and plants.

O isolante térmico, que nos animais são as células gordurosas,

The thermal insulator, which in animals are the fat cells,

que formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corporal,

that form a layer that acts in the maintenance of body temperature,

sendo fundamental para os animais que vivem em climas frios,

being essential for animals that live in cold climates,

como, por exemplo, o urso polar.

for example, the polar bear.

Os ácidos graxos estão presentes nos óleos vegetais extraídos por água.

Fatty acids are present in vegetable oils extracted by water.

Os ácidos graxos também estão presentes nas moléculas de sementes,

Fatty acids are also present in seed molecules,

como as de soja, girassol, canola e milho,

such as soybean, sunflower, canola, and corn,

que são usadas na síntese de moléculas orgânicas e das membranas celulares.

that are used in the synthesis of organic molecules and cell membranes.

Os lipídios também auxiliam na absorvição de vitaminas.

Lipids also help in the absorption of vitamins.

Essas vitaminas são A, D, E e K,

These vitamins are A, D, E, and K.

que são lipossolúveis e se desenvolvem nos olhos.

that are lipophilic and develop in the eyes.

Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano,

Since these molecules are not produced in the human body,

é importante o consumo desses óleos na alimentação.

It is important to consume these oils in the diet.

O triglicerídeo é um material graxo, que no cotidiano corresponde a óleos ou gorduras indispensáveis à nossa alimentação, de origem vegetal.

Triglycerides are a fatty material, which in everyday life correspond to oils or fats essential to our diet, of vegetable origin.

Como, por exemplo, óleo de dendê, de caroço, de algodão, de amendoim, de oliva, de milho, de soja, de girassol, gordura de coco e manteiga de cacau.

For example, palm oil, palm kernel oil, cottonseed oil, peanut oil, olive oil, corn oil, soybean oil, sunflower oil, coconut fat, and cocoa butter.

Ou animal, que no caso são cebo bovino, fígado de bacalhau, manteiga feita ao leite, banha suína e óleo extraído da gordura de capivara.

Or animal, which in this case are beef tallow, cod liver, butter made from milk, pork lard, and oil extracted from capybara fat.

Visto que os triglicerídeos se encontram na forma de gordura na alimentação que consumimos, eles circulam em nossa corrente sanguínea e se armazenam no organismo, no tecido adiposo.

Since triglycerides are found in the form of fat in the food we consume, they circulate in our bloodstream and are stored in the body, in adipose tissue.

Mas não pode ser em excesso, pois um nível alto de triglicerídeo pode causar inúmeros problemas de saúde, incluindo o desenvolvimento de pancreatite e doenças do coração.

But it cannot be in excess, as a high level of triglycerides can cause numerous health problems, including the development of pancreatitis and heart disease.

Colesterol

Cholesterol

Os esteroides são um grupo muito importante de lipídios, sendo o colesterol um dos mais conhecidos.

Steroids are a very important group of lipids, with cholesterol being one of the most well-known.

Diferentemente do que muitos pensam, o colesterol é essencial para o nosso corpo, sendo componente das membranas celulares e precursor de outros esteroides, tais como os hormônios sexuais.

Differently from what many think, cholesterol is essential for our body, being a component of cell membranes and a precursor to other steroids, such as sex hormones.

Nos seres humanos, o colesterol é obtido por meio da alimentação e também sintetizado no fígado.

In humans, cholesterol is obtained through diet and also synthesized in the liver.

Vale salientar que, apesar de sua importância, problemas no metabolismo do colesterol podem desencadear doenças cardiovasculares, como a aterosclerose.

It is worth noting that, despite its importance, problems in cholesterol metabolism can trigger cardiovascular diseases, such as atherosclerosis.

HDL e LDL

HDL and LDL

HDL e LDL são lipídios.

HDL and LDL are lipids.

HDL e LDL são lipoproteínas que garantem o transporte de colesterol pelo nosso sangue.

HDL and LDL are lipoproteins that ensure the transportation of cholesterol in our blood.

O HDL, que são lipoproteínas de alta densidade, atua retirando o excesso de colesterol presente nos tecidos, levando-o para o fígado, no qual ele será degradado.

HDL, which are high-density lipoproteins, works by removing excess cholesterol present in the tissues and transporting it to the liver, where it will be degraded.

O HDL é também conhecido como bom colesterol.

HDL is also known as good cholesterol.

O LDL, que são lipoproteínas de baixa densidade, por sua vez atua transportando o colesterol para as células, sendo chamado de mau colesterol.

LDL, which stands for low-density lipoproteins, in turn acts by transporting cholesterol to the cells, being referred to as bad cholesterol.

A concentração elevada de LDL no plasma sanguíneo é considerada um fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como por exemplo, AVC.

The elevated concentration of LDL in the blood plasma is considered a risk factor for the development of cardiovascular diseases, such as stroke.

Os alimentos ricos em lipídios podem ser de origem animal e vegetal.

Foods rich in lipids can be of animal and vegetable origin.

De origem animal nós temos, por exemplo, carnes vermelhas, peixes, ovos, leite e manteiga.

Animal origin products include, for example, red meats, fish, eggs, milk, and butter.

E de origem vegetal nós temos os exemplos coco, abacate, as oleaginosas, como castanhas, nozes, amêndoas e gergelim.

And of plant origin, we have examples like coconut, avocado, oilseeds such as chestnuts, walnuts, almonds, and sesame.

E o nosso famoso azeite de oliva.

And our famous olive oil.

E esse foi o nosso trabalho. Espero que tenham gostado e tenham aprendido um pouco mais sobre esses assuntos.

And that was our work. I hope you enjoyed it and learned a little more about these topics.

Um grande abraço e até mais. Tchau!

A big hug and see you later. Bye!