Alimento y salud - Carne de pollo. Verduras congeladas - 08/09/24

RNE Audio. Descarga la app y disfruta de los programas de RNE y nuestros podcasts originales.

RNE Audio. Download the app and enjoy RNE programs and our original podcasts.

Alimento y Salud, con Teo Sánchez, en Radio 5, Radio Nacional de España.

Food and Health, with Teo Sánchez, on Radio 5, National Radio of Spain.

También destacaremos algunos aspectos fundamentales para que su consumo sea seguro.

We will also highlight some fundamental aspects to ensure that its consumption is safe.

Y después, en nuestro programa, traeremos otro básico, que son las verduras congeladas.

And then, in our program, we will bring another basic, which is frozen vegetables.

Un producto que se consume semanalmente, al menos, según las estadísticas, en el 70% de los hogares españoles.

A product that is consumed weekly, at least, according to statistics, in 70% of Spanish households.

Y que, por sus características, contribuye, sin duda, a aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal.

And that, due to its characteristics, undoubtedly contributes to increasing the consumption of plant-based foods.

Aunque todos sabemos, por ejemplo, que no debemos olvidar la importancia de mantener la cadena del frío,

Although we all know, for example, that we must not forget the importance of maintaining the cold chain,

no está de más recordar este y algún otro aspecto, por básico, que resulte relacionado con las características y las formas de consumo de las verduras congeladas.

It is worth remembering this and some other aspect, no matter how basic, that is related to the characteristics and consumption patterns of frozen vegetables.

Así que comenzamos. Alimento y Salud.

So we begin. Food and Health.

Saludamos a la doctora Maite García. Bienvenida a nuestro programa, Maite.

We welcome Dr. Maite García. Welcome to our program, Maite.

Muchas gracias.

Thank you very much.

La doctora Maite García es farmacéutica y experta en salud pública.

Doctor Maite García is a pharmacist and an expert in public health.

Con ella vamos a hablar hoy de un alimento básico en todas nuestras cocinas, que es el pollo.

Today, we are going to talk about a staple food in all our kitchens, which is chicken.

Pero desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, sobre todo en épocas de calor.

But from the perspective of food safety, especially during hot weather.

La carne de pollo, un imprescindible por muchas razones en nuestra mesa, ¿verdad?

Chicken meat, a must-have for many reasons on our table, right?

Sí, por muchas razones. Es una organoléctica, en general. Es muy fácil, muy tolerable.

Yes, for many reasons. It is organoleptic, in general. It is very easy, very tolerable.

Todas las edades lo toman y les gusta. Se presta muchas maneras de cocinarlo.

People of all ages enjoy it. There are many ways to cook it.

Y es una proteína de alta calidad y muy económica. Por tanto, no nos conviene para nada desecharlo.

And it is a high-quality and very economical protein. Therefore, it is not advisable for us to discard it at all.

Entonces, podemos hacer algunas advertencias.

So, we can make some warnings.

Es barato y además de gran calidad para obtener esa proteína.

It is cheap and of great quality to get that protein.

¿Qué son sus propias características?

What are its own characteristics?

Que el pollo sea vulnerable desde el punto de vista de seguridad alimentaria, por contaminación, sobre todo de microorganismos.

That chicken is vulnerable from a food safety perspective, mainly due to contamination, especially from microorganisms.

Y en época de altas temperaturas es muy contaminable, por utilizar un término que se entienda.

And in times of high temperatures, it is very polluting, to use a term that is understood.

Así es, porque cuando le quitan las vísceras, a veces salen jugos del propio intestino que pueden ensuciar toda la cavidad del pollo.

That's right, because when they remove the organs, sometimes juices from the intestine come out that can dirty the entire cavity of the chicken.

Esto hace que haya que lavarlo. La humedad ya es un factor de riesgo posterior.

This means it needs to be washed. Humidity is already a later risk factor.

Es decir, es un animal que...

That is to say, it is an animal that...

Tiene unos problemas importantes si no se toman en cuenta las características más higiénicas.

It has some significant problems if the most hygienic characteristics are not taken into account.

El ejemplo primero que se me ocurre es usar el pollo a la plancha.

The first example that comes to mind is to use grilled chicken.

Y digo que no nos conviene, sobre todo cuando lo dividimos en cuartos o en fracciones grandecitas, porque las formas son arqueadas.

And I say that it is not convenient for us, especially when we divide it into quarters or into large fractions, because the shapes are curved.

Las posibilidades de que quede muy adherido a la plancha y por tanto que reciba altísima temperatura es mínima.

The chances of it sticking very firmly to the plate and therefore receiving extremely high temperature is minimal.

Sin embargo, bueno, si fuera filetes de pollo.

However, well, if it were chicken fillets.

No hay ningún problema, quedan perfectamente adheridos.

There is no problem, they adhere perfectly.

Pero si son cuartos de pollo, entonces ya el problema es muy grande.

But if they are chicken quarters, then the problem is very big.

Entonces, esa la vamos a desechar en época de calor.

So, we are going to discard that during hot weather.

El sistema de plancha, cuanto menos mejor.

The iron system, the less the better.

Claro, porque la superficie de contacto es mucho menor y por tanto no alcanza la temperatura deseable para que sea seguro su consumo.

Of course, because the contact surface is much smaller and therefore it does not reach the desired temperature for safe consumption.

Exactamente. A veces ves como en algunos sitios de plancha lo oprimen para intentar que las costillas queden.

Exactly. Sometimes you see how in some ironing places they press it to try to get the seams to stay.

Hay menos arqueadas, pero claro, no se puede ir en contra de la anatomía del animal.

There are fewer arched ones, but of course, you can't go against the anatomy of the animal.

Hay otras maneras, menos de riesgo y merece la pena decir que la plancha en época de calor, cuanto menos o casi nada, solo y exclusivo, en filetes.

There are other ways, less risky, and it's worth mentioning that grilling during hot weather, at least or almost nothing, is only and exclusively for fillets.

Pues tomo nota, evitamos la plancha en este tipo de formas de pollo.

Well, I note that, we avoid the grill for this type of chicken.

Oye, ¿y el microondas?

Hey, what about the microwave?

Muy bien.

Very good.

¿El microondas, Maite?

The microwave, Maite?

El microondas también, en algún programa tuyo hemos hecho algunos comentarios y merece la pena en esta unidad decir que el funcionamiento,

The microwave too; in one of your programs we have made some comments, and it's worth mentioning in this unit that the operation,

es una lámpara que emite una energía y que esa energía es capturada por la molécula de agua.

It is a lamp that emits energy, and that energy is captured by the water molecule.

Por tanto, hay alimentos que tienen poca cantidad de agua, no capturan suficiente energía y entonces no van a llegar a altas temperaturas.

Therefore, there are foods that have low water content, do not capture enough energy, and will not reach high temperatures.

El caso del pollo es este. Cuando aparecieron los microondas con grill, mucha gente cree que es parecido a un horno.

The case of the chicken is this. When microwaves with grill appeared, many people believe that it is similar to an oven.

Y no, porque un horno llega a 250 grados y eso lo higieniza todo.

And no, because an oven reaches 250 degrees and that sanitizes everything.

Pero, sin embargo, en microondas, en zonas de hueso, como es la columna vertebral,

But, nevertheless, in microwaves, in areas of bone, such as the spine,

las costillas, etc., pues hay muy poco agua y se puede no superar 60-65 grados.

the ribs, etc., since there is very little water and it may not exceed 60-65 degrees.

Hay bacterias como listeria que lo soportan fenomenalmente, o sea que sería de riesgo enorme.

There are bacteria like listeria that withstand it remarkably well, which means it would be of enormous risk.

Y, sin embargo, si nosotros le fraccionáramos dentro del mismo microondas, aunque no es la mejor manera de cocinarlo, ni mucho menos,

And, however, if we were to break it up inside the same microwave, although it is not the best way to cook it, far from it,

pero vamos a suponer que lo vamos a hacer en microondas, lo fraccionamos, le ponemos un líquido de cobertura,

but let's assume we're going to do it in the microwave, we cut it into pieces, we add a coating liquid,

que pueda ser un jugo vegetal o cebolla.

that it can be a vegetable juice or onion.

Tomate o vino y hierbas, etc., una vez que esté cubierto y hierva, hierve a 100 grados y está higienizado.

Tomato or wine and herbs, etc., once it is covered and boils, boil at 100 degrees and it is sanitized.

Pero realmente no es lo habitual. La gente lo tiene en microondas y luego le da al grill para que quede tostado por fuera

But that's really not the usual way. People put it in the microwave and then use the grill to make it brown on the outside.

y cree que ya lo ha higienizado. Entonces, ahí sí que hay riesgo.

And he believes he has already sanitized it. So, that's where the risk really is.

Sin embargo, el microondas le podemos usar en positivo.

However, we can use the microwave in a positive way.

Por ejemplo, un momento que podría ser de peligro es comprando el pollo.

For example, a moment that could be dangerous is buying the chicken.

Un pollo que llamamos alas, los pollos asados que están dando vueltas a veces cerca de la playa a 40 grados de temperatura

A chicken that we call wings, the roasted chickens that are sometimes spinning near the beach at 40 degrees temperature.

y están esperando unos cuantos en ser colocados ahí en una cesta a temperatura de 40 grados ahora mismo

And a few are waiting to be placed there in a basket at a temperature of 40 degrees right now.

en montones de puntos del país, sean playas o no.

in countless points of the country, whether they are beaches or not.

Están clavados en una especie de pincho, ¿no?

They are stuck on some sort of spike, right?

Sí, sí, sí, como si fueran unas...

Yes, yes, yes, as if they were some...

Dando vueltas.

Going around.

Entonces es frecuente que cuando hay mucha gente en la cola se acelere.

So it is common that when there are a lot of people in line, it speeds up.

Se acelera el calor para que se queden tostaditos por fuera y entonces tarde un poquito menos en venderse.

The heat is increased so that they stay toasted on the outside, and then it takes a little less time to sell.

Pero al llegar a casa y abrirlos están sanguinolentos justo por esa zona próxima a la columna

But when I get home and open them, they are bloody right in that area near the spine.

que en la parte superior del pollo lo que está metido entre las costillas es el pulmón

That on the top of the chicken, what is nestled between the ribs is the lung.

y en la parte, digamos, inferior pues es el riñón.

and in the lower part, let's say, is the kidney.

Entonces esas vísceras son absolutamente contaminables

So those viscera are absolutely contaminable.

y la prueba es que muchas veces al abrirlo en casa está sanguinolento.

And the proof is that often when opening it at home, it's bloody.

Entonces podemos usar...

So we can use...

El microondas en positivo.

The microwave in positive.

Es decir, le hemos comprado al hasta.

That is to say, we have bought from him up to now.

No deberíamos usarlo mucho ese método en época de calor, ¿eh?

We shouldn't use that method much during hot weather, right?

Pero lo hemos hecho y al abrirlo está un poco sanguinolento

But we did it, and when we opened it, it was a bit bloody.

o por lo menos parece un poco crudo.

or at least it seems a bit raw.

Es el momento de fraccionarlo, ponerlo en la bandeja del propio microondas

It's time to cut it up and put it on the microwave tray.

y entonces una vez que ya se ha puesto a la temperatura adecuada,

and then once it has reached the appropriate temperature,

que pueden ser tres o cuatro minutos,

that can be three or four minutes,

ya queda completamente homogenizada esa zona,

that area is now completely homogenized,

y ya el riesgo ha disminuido.

and the risk has already decreased.

Por lo tanto, en microondas en negativo ya hemos explicado qué cosa no nos conviene

Therefore, in negative microwaves, we have already explained what is not convenient for us.

y sin embargo cómo nos sirve en positivo para rectificar momentos

And yet, how it helps us positively to correct moments.

en los que el pollo no está adecuadamente.

in which the chicken is not properly.

O sea que a la plancha evitar el microondas con matices,

So, basically use the grill instead of the microwave with nuances.

pero ¿cuáles serían entonces las mejores formas de cocinar

But what would be the best ways to cook then?

desde el punto de vista de seguridad alimentaria el pollo con altas temperaturas, Maite?

From a food safety perspective, chicken at high temperatures, Maite?

Desde luego el horno.

Of course, the oven.

El horno tradicional, pero claro, el horno tradicional es caro

The traditional oven, but of course, the traditional oven is expensive.

porque utiliza bastante tiempo y bastante electricidad.

because it uses a lot of time and a lot of electricity.

Entonces nos vamos a centrar en otro método que es buenísimo desde el punto de vista higiénico

So we are going to focus on another method that is excellent from a hygienic point of view.

y es muy barato porque acorta los tiempos, que es la olla a presión.

and it is very cheap because it shortens the cooking times, which is the pressure cooker.

Entonces si nosotros lo cocinamos en la olla a presión,

Then if we cook it in the pressure cooker,

que simplemente le vamos a dar calor sin nada de grasa,

that we are simply going to heat it without any fat,

la grasa propia del pollo es suficiente para que por fuera quede como un poco sellado,

the chicken's own fat is enough to make it slightly sealed on the outside,

moviéndole tanto sean piezas.

moving him so much are pieces.

Como sea entero, etcétera.

Whatever is whole, etc.

Y luego pues poniéndole las hierbecitas que cada familia tiene unas,

And then, well, putting the little herbs that each family has some of.

el orégano, el laurel, la pimienta, o sea, lo que sea.

oregano, bay leaf, pepper, or rather, whatever.

Y puede unas personas le ponen algún tipo de vino o bueno,

And some people put some kind of wine or well,

cualquier cosa que es un saborizante va a ser al final una cosa gustosa.

Anything that is a flavoring is ultimately going to be something tasty.

Yo recomiendo no poner nada de aceite porque ya en sí mismo tiene bastante grasa

I recommend not adding any oil because it already has quite a lot of fat in itself.

y resiste muy bien el ser dorado con esa parte.

And it holds up very well being gilded with that part.

Entonces.

So.

Cuando lo hemos hecho en el tiempo que recomiende la olla de cada uno,

When we have done it in the time recommended by each pot,

porque las hay multirápidas que prácticamente necesitan solo 10 minutos,

because there are multi-speed ones that practically only need 10 minutes,

pero no le vamos a destapar.

but we are not going to uncover it.

Vamos a dejarlo completamente cerrado y tapado, sabiendo que entonces es una conserva.

Let's keep it completely closed and covered, knowing that then it is a preserve.

Lo podríamos hacer por la noche, no destaparlo y usarlo mañana a mediodía,

We could do it at night, not uncover it, and use it tomorrow at noon.

hacerlo por la mañana y a la hora del mediodía destaparlo.

Do it in the morning and uncover it at noon.

Entonces el método es absolutamente higiénico y de una seguridad tremenda.

So the method is absolutely hygienic and extremely safe.

Entonces.

So.

Ese.

That.

Es una de las cosas más recomendables.

It's one of the most recommended things.

El horno es recomendable, pero claro, y nos queda también recomendar la una forma tradicional

The oven is advisable, but of course, we also have to recommend a traditional way.

que en el centro de España se hacía bastante con la casa que era pues perdices o codornices en escabeche

that in the center of Spain, they often made with the house which was pickled partridges or quails.

y por extensión se empezó a hacer también bastante el pollo en escabeche.

And by extension, pickled chicken started to become quite common as well.

El escabeche le hemos comentado también en tu programa,

We have also discussed the marinade in your program.

que es una combinación de primero la fritura de algo, la fritura externa solo para sellarlo

It is a combination of first frying something, the external frying just to seal it.

y después en ese mismo aceite, pues sofreír ajos, también poner laurel

And then in that same oil, sauté garlic and also add bay leaves.

y unas cantidades aproximadamente iguales del aceite que se ha utilizado con vinagre.

and approximately equal amounts of the oil that has been used with vinegar.

Vinagre fuerte, vinagre que no sea con azúcares, ni no vamos a decir nombres de vinagres de moda que llevan azúcares.

Strong vinegar, vinegar that does not contain sugars, and we are not going to mention names of trendy vinegars that contain sugars.

De Modena has querido decir, ¿no?

You meant Modena, right?

Por cierto, sí, que lleva además azúcares tostados, que no nos conviene para nada.

By the way, yes, it also contains toasted sugars, which are not good for us at all.

Pero en cualquier caso, vinagre y aceite en cantidades parecidas,

But in any case, vinegar and oil in similar amounts,

un poquito de pimentón en el momento final de ese aceite

a little bit of paprika at the final moment of that oil

y el saborizante que no debe faltar ahí es la hoja de laurel.

And the flavoring that must not be missing there is the bay leaf.

Y un comentario curioso, se hacía mucho el ponerle clavo y el clavo si se mira con una lupa es una flor que todavía no ha abierto

And a curious remark, it was very common to put a nail, and the nail, if viewed with a magnifying glass, is a flower that has not yet opened.

y tiene el piquito donde se puede pinchar y las cocineras tradicionales y buenas lo pinchaban en la hoja de laurel.

And it has the little point where it can be poked, and the traditional and good cooks used to poke it into the bay leaf.

Para recuperarlo con toda facilidad porque el sabor es exquisito pero no conviene tomar mucho del clavo de olor

To recover it easily because the flavor is exquisite, but it is not advisable to consume too much of the clove.

y sin embargo le pertenece al escabeche de una manera tremenda.

And yet it belongs to the pickling in a tremendous way.

Así es que una vez hecho una ebullición del pollo, que por cierto podría ser en olla a presión,

So once the chicken has been boiled, which could actually be in a pressure cooker,

esta vez de apenas cinco minutos porque le habíamos troceado y sofrito y tiene un pH ácido aparte de la sal y el ajo, que son conservantes.

This time it was only five minutes because we had chopped and sautéed it, and it has an acidic pH besides the salt and garlic, which are preservatives.

Y entonces, si dejaríamos la olla obligatoriamente que se enfriara sola,

And so, if we were to let the pot cool down on its own.

que son unos cuantos minutos más para terminar

it's just a few more minutes to finish

y luego ya en cristal lo podemos llevar a una excursión, a sitios determinados.

And then we can take it on a trip, to specific places.

Si está hecho con mucha antelación, en ese mismo recipiente de cristal

If it is made well in advance, in that same glass container.

le podemos llevar al microondas a que vuelva a estar muy caliente, taparlo en ese momento para hacer una semiconserva.

We can take it to the microwave to make it very hot again, covering it at that moment to create a semi-preserve.

Así es que la conserva...

So the preserve...

combinación de todas estas técnicas son de éxito, pero si lo vamos a tomar en casa normal, destapamos

The combination of all these techniques is successful, but if we are going to take it home normally, we uncover it.

nuestra olla a presión, lo tomamos y acompañado de una ensalada es una comida extraordinariamente

Our pressure cooker dish, taken with a salad, is extraordinarily good food.

importante. Si a la ensalada le hemos puesto alguna legumbre, le hemos puesto patata o arroz, es desde

important. If we have added any legumes to the salad, if we have added potato or rice, it is since

luego inmejorable y de un precio ridículo. Soy yo muy de pollo los domingos, así que ya te puedes

Then unbeatable and at a ridiculous price. I really like chicken on Sundays, so you can already...

imaginar cuál va a ser hoy lo que vamos a comer en casa. Estupendo, pues a lo mejor me animo yo y

imagine what we are going to eat at home today. Great, so maybe I'll get motivated and

así pensamos el uno en el otro y con mucha población piensa en nosotros dos a la vez.

Thus we think of each other, and many people think of both of us at the same time.

Maite García, muchísimas gracias por tus consejos y hasta la próxima. Espero que sea pronto.

Maite García, thank you very much for your advice and see you next time. I hope it is soon.

Gracias a vosotros.

Thank you.

Tenemos un correo electrónico donde recibimos

We have an email where we receive

comentarios, dudas o sugerencias.

comments, questions, or suggestions.

Álvaro Aguilar, bienvenido a nuestro programa.

Álvaro Aguilar, welcome to our program.

Muchas gracias y aquí estamos.

Thank you very much, and here we are.

Desde la Asociación de Fabricantes de Verduras,

From the Association of Vegetable Manufacturers,

verduras congeladas. Álvaro nos va a hablar de este producto, no sé si cada vez más consumido en

frozen vegetables. Álvaro is going to talk to us about this product, I don't know if it is increasingly consumed in

nuestro país. Yo creo que sí, pues España, aparte de que somos la huerta de Europa, pues por la vida

our country. I believe so, because Spain, apart from being the garden of Europe, well, because of life

que llevamos, la rapidez y luego que se quieren cuidar, las verduras ultracongeladas cada vez se

what we have, the speed, and then they want to take care of themselves, the frozen vegetables are increasingly

impone más, ¿no? Todas las verduras congeladas que están a nuestro alcance en los supermercados

It imposes more, doesn't it? All the frozen vegetables that are within our reach in supermarkets.

o las tiendas son ultracongeladas. Son ultracongeladas,

or the stores are ultra-frozen. They are ultra-frozen,

nuestros productos todos están ultracongelados.

All our products are ultra-frozen.

¿En qué consiste concretamente este proceso?

What does this process specifically consist of?

Pues la ultracongelación es una congelación muy rápida, o sea, muy rápida. Lo que haces es someter

Well, flash freezing is a very rapid freezing, I mean, very rapid. What you do is subject

a los vegetales a unas temperaturas muy bajas, de menos 40 grados bajo cero, y lo haces en un

to the vegetables at very low temperatures, below 40 degrees Celsius, and you do it in a

periodo de tiempo cortísimo, ¿no? Entonces lo que produces es que no haya ninguna merma, que el

very short period of time, right? So what you produce is for there to be no loss, that the

producto no pierda ninguna de sus vitaminas y de sus minerales y de sus cualidades nutritivas,

the product does not lose any of its vitamins, minerals, and nutritional qualities,

y lo que haces es mantenerlo en su mejor punto de maduración.

And what you do is keep it at its best ripeness.

¿Llevan algún tipo de conservantes este tipo de productos añadidos o en algún caso se utilizan?

Do these types of products contain any kind of added preservatives or are they used in some cases?

No, no llevan nada. O sea, el producto es tal y como lo recoges en el mejor...

No, they don't carry anything. I mean, the product is exactly as you pick it up in the best...

En el momento mejor de maduración y lo que haces es llevarlo inmediatamente a las fábricas que suelen

At the optimal moment of ripeness, what you do is take it immediately to the factories that usually

estar cerca de los campos y se someten a este procedimiento de ultracongelación inmediatamente.

to be close to the fields and undergo this flash-freezing procedure immediately.

Y lo bueno que tienes también es que tienes las verduras durante todo el año. O sea, durante todo

And the good thing is that you also have vegetables all year round. I mean, all year.

el año tienes todas las verduras que tú quieras consumir. O sea, tienes productos de temporada

Throughout the year you have all the vegetables you want to consume. In other words, you have seasonal products.

durante todo el año. O sea, tienes productos de temporada durante todo el año. O sea, tienes productos

throughout the year. In other words, you have seasonal products all year round. In other words, you have products

El producto original es de menos calidad que el que puedes consumir fresco y es el que se destina

The original product is of lower quality than the one you can consume fresh and is the one that is intended.

a este tipo de productos. Lo digo también por el precio, supongo que...

to this type of products. I say this also because of the price, I suppose that...

Bueno, el precio sí que es un... Pues los productos son más baratos, pero son más baratos también

Well, the price is indeed... Well, the products are cheaper, but they are also cheaper.

porque están cogidos en un periodo de tiempo muy limitado y cuando tienes todo el producto durante

because they are tied up in a very limited time period and when you have the whole product for

todo el año. Pero el producto es exactamente igual. Es el fresco, o sea, es el producto fresco en el

all year round. But the product is exactly the same. It is the fresh, in other words, it is the fresh product in the

que está.

What is.

El producto en el campo, pues que están sometidos a una rigurosidad absoluta en cuanto al tema de cómo tiene que crecer

The product in the field is subject to an absolute rigor regarding how it has to grow.

el producto, los productos que le puedes poner y luego están perfectamente... Todo está perfectamente regulado

the product, the products that you can put on and then they are perfectly... Everything is perfectly regulated

y el producto ese es el mismo, exactamente el mismo que el fresco.

And that product is the same, exactly the same as the fresh one.

¿Los congelados de verduras españoles se consumen en nuestro propio país o hay una cantidad importante

Do Spanish frozen vegetables get consumed in our own country or is there a significant amount?

destinada a la producción?

intended for production?

La producción en España es el líder de que eso también es algo que sí que tenemos que sacar pecho.

Production in Spain is the leader, and that is something we definitely have to take pride in.

O sea, nosotros somos líderes en Europa de como productores de productos ultracongelados, de vegetales ultracongelados.

In other words, we are leaders in Europe as producers of frozen products, specifically frozen vegetables.

La producción total estamos hablando pues en torno a 850.000 toneladas y el 62%, 63% se destina a los mercados exteriores.

The total production we are talking about is around 850,000 tons, and 62% to 63% is destined for foreign markets.

De la producción que te he dicho, el 40%, casi el 40% se consume en España y el 60, 63% se consume fuera.

From the production I've mentioned, 40%, almost 40% is consumed in Spain and 60, 63% is consumed abroad.

¿Es necesario, una vez que tenemos el congelado en casa, lavar este tipo de productos antes de someterlos a cualquier método de cocinado?

Is it necessary, once we have the frozen products at home, to wash these types of products before subjecting them to any cooking method?

No, no, no. Nada, nada, nada, nada. Nosotros el producto, o sea, lo bueno que tienen estos productos también es que son comodísimos, como he dicho antes.

No, no, no. Nothing, nothing, nothing, nothing. The product, I mean, the good thing about these products is that they are very comfortable, as I mentioned before.

El producto es...

The product is...

El producto es ya pelado, está perfectamente cortado, se ha sometido a un proceso antes de la ultracongelación que te he explicado antes, a un proceso descaldado y el producto está listo para consumir y la cantidad que tú quieras utilizar.

The product is already peeled, it is perfectly cut, it has undergone a process before the flash freezing that I explained before, a blanching process, and the product is ready to consume in any quantity you want to use.

El resto se propone otra vez meterlo al congelador y ya está.

The rest proposes to put it back in the freezer and that's it.

Una ventaja poder utilizar la cantidad deseada, ¿no? Desde luego el desperdicio alimentario del que tanto se habla.

An advantage of being able to use the desired amount, right? Of course, the food waste that is often talked about.

En los últimos tiempos y afortunadamente fuese mucho menor, en este caso es una ventaja en este tipo de productos.

In recent times, and fortunately, it has been much lower; in this case, it is an advantage for this type of product.

Hablemos de métodos de cocinado. ¿Cuáles son los más recomendables, Álvaro?

Let's talk about cooking methods. What are the most recommended ones, Álvaro?

Bueno, lo que tenemos que hacer sobre todo es seguir las instrucciones del propio fabricante.

Well, what we need to do above all is to follow the manufacturer's instructions.

En la bolsa te dicen la manera como lo tienes que utilizar, pero así a grandes rasgos tenemos una serie de métodos como son el tradicional, que es el tema de hervir.

In the bag, they tell you how to use it, but broadly speaking, we have a series of methods such as the traditional one, which is the boiling method.

Hervir el producto. Otro método que se puede utilizar también es el microondas.

Boil the product. Another method that can also be used is the microwave.

En el microondas también se pueden, hay productos que son microondables.

You can also do it in the microwave; there are products that are microwaveable.

Ahora que también está de moda, pues se está utilizando mucho en los hogares y salen muy bien las verduras congeladas, que es el de la air fryer, la freidora de aire.

Now that it is also in vogue, it is being used a lot in households and frozen vegetables come out very well, which is the air fryer.

Y luego también, bueno, pues el tradicional también se puede utilizar.

And then also, well, the traditional one can also be used.

Sí, directamente en la sartén, para hacer a lo mejor algún tipo de mezcla de diferentes vegetales o con un poquito de aceite y echando los toppings que tú quieras.

Yes, directly in the frying pan, to maybe make some kind of mix of different vegetables or with a little bit of oil and adding whatever toppings you want.

Un poquito de jamón, un poquito de lo que queráis, de lo que se quiera poner con las verduras.

A little bit of ham, a little bit of whatever you want, whatever you want to add with the vegetables.

Entonces esos cuatro métodos son los más utilizados.

So those four methods are the most commonly used.

¿Hay que descongelar las verduras ultracongeladas antes de ese cocinado?

Do you need to defrost frozen vegetables before cooking them?

No, no, no.

No, no, no.

No, no, no hay que descongelar.

No, no, you don't have to defrost.

O sea, tú la puedes meter directamente en los diferentes métodos que te acabo de explicar, pero no hace falta, no hay que descongelar nada.

I mean, you can put it directly into the different methods I just explained to you, but it's not necessary, you don't have to thaw anything.

Es decir, directamente, por ejemplo, en la air fryer se vierte el contenido congelado, que ya se encarga la air fryer en este caso de descongelar.

That is to say, directly, for example, the frozen content is poured into the air fryer, which takes care of defrosting in this case.

Pues, sin duda, son algunas características interesantes.

Well, without a doubt, those are some interesting features.

A la hora de consumir, motivo por el cual posiblemente, como comentábamos al principio de nuestra conversación, su consumo vaya en aumento.

At the time of consumption, which is possibly the reason, as we mentioned at the beginning of our conversation, that its consumption may rise.

Muchísimas gracias por atender nuestra llamada, Álvaro Aguilar.

Thank you very much for answering our call, Álvaro Aguilar.

Muchísimas gracias a vosotros. Un abrazo.

Thank you very much to you all. A hug.

Así se termina hoy nuestro tiempo. Volveremos a esta sintonía la próxima semana.

This is how our time ends today. We will return to this frequency next week.

Ahora llegan nuestros compañeros de los servicios informativos.

Now our colleagues from the news services are arriving.

Radio Nacional de España.

National Radio of Spain.

y

and

¡Gracias!

Thank you!